Rapport sur la sécurité alimentaire : Manchamanteles Restaurant, 2003-2011 N Western Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 9 avril 2026
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : des thermomètres cassés ont été observés pour les chambres froides, il a été demandé d'en fournir et de les entretenir pour surveiller les températures des équipements.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : des contenants en vrac stockés dans la salle de stockage arrière sans étiquettes ont été observés. Il a été demandé d'étiqueter tous les ingrédients de travail retirés de leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des preuves d'environ 80 grands excréments de rongeurs ont été observées dans les zones suivantes de l'établissement : dans la grande salle à manger dispersés le long des sièges sur le mur sud entre le sol et le mur, dans le bar inutilisé sous les équipements, dans la zone de préparation derrière le congélateur et le chariot roulant stockant des mixeurs, dans le stockage sec dispersés sous les chariots de stockage grillagés contenant du riz, des assaisonnements, etc., sur le rebord en brique situé derrière la table de préparation et la machine à glace, sous l'évier à 3 compartiments (bac de rinçage), dans l'espace bureau sous le bureau et dans les coins, au sous-sol sous l'étagère grillagée stockant des matériaux toxiques, sur des équipements stockés inutilisés (sternons, speed racks). Il a été recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour un service supplémentaire avant la réinspection, de retirer tous les excréments de rongeurs mentionnés, de nettoyer et désinfecter lesdites zones. Violation fondamentale prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'exposition des aliments
- commentaires : des aliments (riz, haricots, farine) stockés sur le sol dans la zone de stockage sec ont été observés. Il a été demandé de les surélever pour prévenir toute contamination possible et de maintenir cet état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la zone de stockage du sous-sol a été observée encombrée et inaccessible pour un nettoyage adéquat. Il a été demandé d'organiser tous les ustensiles de cuisine et équipements inutilisés, de retirer tous les articles inutiles stockés et de surélever tous les articles d'au moins 15 cm du sol pour éviter les espaces d'hébergement pour les nuisibles. Les locaux doivent être entretenus.

Source : chicago.gov