Informe de seguridad alimentaria: Mariscos Estilo Rio Balsas, 4545 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de junio de 2026
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- Comentarios: Se observó una ligera acumulación de residuos incrustados en el interior de la máquina de hielo. Se deben eliminar los residuos, limpiar en detalle el interior de la máquina de hielo/hacerla revisar y mantenerla en todo momento.

25. Aviso al consumidor proporcionado para alimentos crudos/poco cocidos
- Comentarios: No se encontraron declaraciones de divulgación de avisos al consumidor escritas en los menús. Se instruyó a la gerencia a divulgar qué alimentos pueden pedirse "crudos" o poco cocidos y vincular esos alimentos con un asterisco (*) a una declaración recordatoria que indique que comer alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Violación de la base prioritaria 7-38-005. (**ver comentarios).

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- Comentarios: Se observaron contenedores a granel en la parte trasera sin etiqueta. Se instruyó a proporcionar el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el contenido (sal, azúcar, harina, etc.).

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observaron tablas de cortar manchadas en el área de preparación de la cocina. Se instruyó a renovar o reemplazar las tablas de cortar y mantenerlas en buen estado.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- Comentarios: Se observaron tapones faltantes para el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó a proporcionar y mantener 3 tapones de fregadero en buen funcionamiento.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: Se instruyó a limpiar la grasa en el exterior e interior de la freidora, debajo de la parrilla de cocción y la mesa de preparación, y mantenerlas limpias.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observaron pisos sucios con residuos debajo y alrededor de la máquina de hielo ubicada en el almacenamiento trasero. Se instruyó a limpiar los pisos y los desagües del piso en detalle y mantenerlos limpios.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- Comentarios: Se observó que el gerente de alimentos certificado no tenía el certificado de capacitación sobre alérgenos. Se debe mostrar prueba de capacitación y mantenerla.

Fuente: chicago.gov