Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariscos Estilo Rio Balsas, 4545 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 11 juin 2026
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : Une légère accumulation de débris incrustés a été observée à l'intérieur de la machine à glace. Les débris doivent être retirés, l'intérieur de la machine à glace doit être nettoyé en détail/entretenu et la machine à glace doit être maintenue en bon état à tout moment.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- Commentaires : Aucune déclaration d'avis aux consommateurs n'a été trouvée sur les menus. La direction a été invitée à indiquer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou insuffisamment cuits et à associer ces aliments à un astérisque (*) renvoyant à une déclaration de rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire. Violation de la base prioritaire 7-38-005. (**voir commentaires).

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : Des contenants en vrac à l'arrière sans étiquette ont été observés. Il a été demandé d'indiquer le nom commun sur tous les contenants en vrac afin d'identifier correctement le contenu (sel, sucre, farine, etc.).

47. Surfaces de contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Des planches à découper tachées ont été observées dans la zone de préparation de la cuisine. Il a été demandé de rénover ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- Commentaires : Des bouchons manquants pour l'évier à 3 compartiments ont été observés. Il a été demandé de fournir et d'entretenir 3 bouchons d'évier fonctionnels adéquats.

49. Surfaces de contact avec les aliments et non alimentaires propres
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer la graisse à l'extérieur et à l'intérieur de la friteuse, sous le gril de cuisson et la table de préparation, et de les maintenir propres.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Des sols sales avec des débris sous et autour de la machine à glace située dans le stockage arrière ont été observés. Il a été demandé de nettoyer en détail les sols et les drains de sol et de les maintenir propres.

58. Formation sur les allergènes requise
- Commentaires : Il a été observé que le responsable alimentaire certifié ne possédait pas le certificat de formation sur les allergènes. Une preuve de formation doit être présentée et conservée.

Source : chicago.gov