Informe de seguridad alimentaria: Mariscos La Diabla, 4222-4224 W 63rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4222 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de marzo de 2023
14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: no hay etiquetas de mariscos en el sitio desde hace 90 días para las ostras (solo tiene la etiqueta actual para las ostras en el sitio). En su lugar, mantenga todas las etiquetas de mariscos durante 90 días naturales a partir de la fecha registrada en la etiqueta. Citación emitida el 7-38-005: fundación prioritaria

25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: falta información sobre el aviso al consumidor en el menú. Se le indica que indique en el menú qué alimentos están crudos (p. ej. Ceviche, ostras, aguachiles) con un asterisco junto a esos productos específicos y, a continuación, marcándolos con un asterisco en una nota a pie de página que indique que estos productos se sirven crudos o poco cocidos o que contienen (o pueden contener) ingredientes crudos o poco cocidos y también con una advertencia como «consumir carnes, aves, mariscos, mariscos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si tiene ciertas afecciones médicas» infracción de prioridad 7-38-005

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: la cuchara de hielo está mal guardada sobre un paño. En su lugar, almacene correctamente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: revestimiento de plástico en los estantes de almacenamiento para beber en el bar. En su lugar, retire el plástico para que la superficie sea lisa, uniforme y fácil de limpiar. Estantes y patas oxidados en las mesas de preparación. En su lugar, para eliminar el óxido y mantener

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: la certificación de alérgenos ha caducado para el administrador de alimentos certificado de la ciudad de Chicago. En su lugar, para obtener capacitación y mantener la verificación in situ

Fuente: chicago.gov