Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariscos La Diabla, 4222-4224 W 63rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
4222 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States
Date du rapport : 28 mars 202314. Enregistrements obligatoires disponibles : étiquettes de mollusques, destruction des parasites
- commentaires : aucune étiquette de crustacés sur le site depuis 90 jours pour les huîtres (seule l'étiquette actuelle est disponible pour les huîtres sur le site). Conservez plutôt toutes les étiquettes de mollusques pendant 90 jours civils à compter de la date inscrite sur l'étiquette. Citation émise 7-38-005 (fondation prioritaire)
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : information manquante concernant l'avis aux consommateurs sur le menu. Il est demandé de divulguer sur le menu quels aliments sont crus (ex. Ceviche, huîtres, aguachiles) avec un astérisque à côté de ces produits spécifiques, puis en les astérisque vers une note de bas de page indiquant que ces produits sont servis crus ou insuffisamment cuits ou contiennent (ou peuvent contenir) des ingrédients crus ou insuffisamment cuits, ainsi qu'un rappel tel que « la consommation de viande, de volaille, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire, en particulier si vous souffrez de certaines maladies d'origine alimentaire » violation 7-38-005
43. Ustensiles en cours d'utilisation : rangés correctement
- commentaires : cuillère à glace mal rangée sur un chiffon. Au lieu de le stocker correctement.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doublure en plastique sur les étagères de rangement pour les verres dans le bar. Retirez plutôt le plastique pour que la surface soit lisse, uniforme et facile à nettoyer. Étagères et pieds rouillés sur les tables de préparation. Au lieu d'enlever la rouille et d'entretenir
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : la certification allergène a expiré pour le directeur alimentaire certifié de la ville de Chicago. Au lieu de suivre une formation et de maintenir la vérification sur site
Une source : chicago.gov
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