Informe de seguridad alimentaria: Mi Tierra En La Villita (MÉXICO EN CHICAGO), South Kedzie Avenue, Chicago, IL, EE. UU..

2528 South Kedzie Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de agosto de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con una certificación original válida de gerente de alimentos certificada por la ciudad de Chicago mientras preparaba y servía alimentos TCS (huevos, frijoles, arroz, bistec, tomates en rodajas). Se le indica que proporcione al menos un cfm en el sitio en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observé una gran máquina de hielo ubicada en la parte trasera de la preparación que estaba un poco sucia. Se le indica que limpie el equipo con frecuencia para evitar la acumulación similar a la de moho.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: las superficies observadas del pozo de licor y algunos equipos (licuadoras, jarras grandes en la barra de preparación trasera y una barra conectada al área del comedor) necesitan limpieza para evitar que las plagas se refugien.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron fugas en los grifos del fregadero de 3 compartimentos en el salpicadero de la puerta (nuevos). Se le ha dado instrucciones para repararlo y mantenerlo en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que proporcionara estanterías adecuadas y que elevara todo el equipo no utilizado y otros artículos almacenados en el piso del sótano

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos de bar observados en la parte trasera, detrás de todas las grandes unidades de refrigeración de 2 puertas y detrás de equipos pesados (parrillas) con restos de comida pesada. Se le indica que se retire, limpie y mantenga.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulador de alimentos durante la inspección. Se le ha ordenado proporcionar y mantener in situ para su revisión.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: todos los administradores de alimentos certificados de la ciudad de Chicago deben obtener la capacitación sobre alérgenos según sea necesario

Fuente: chicago.gov