Rapport sur la sécurité alimentaire : Mi Tierra En La Villita (MEXIQUE À CHICAGO), South Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2528 South Kedzie Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 23 août 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable n'a observé une certification de responsable alimentaire certifié valide de la ville de Chicago lors de la préparation et du service de la nourriture TCS (œufs, haricots, riz, steak, tomates tranchées). Il est demandé de fournir au moins un cfm sur le site à tout moment pendant l'ouverture et le fonctionnement. Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai observé une grosse machine à glace située dans la préparation arrière qui était un peu sale. Il est demandé de nettoyer l'équipement à fréquence pour éviter l'accumulation de moisissures.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les surfaces observées d'un puits d'alcool et certains équipements (mélangeurs, grands pichets) dans le bar de préparation arrière ainsi que le bar relié à la salle à manger ont besoin d'être nettoyés afin d'éviter l'hébergement de parasites.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuites observées sur des robinets sur un évier à 3 compartiments dans Door Dash Prep (nuevos). Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de fournir des étagères adéquates et d'élever tout l'équipement inutilisé et les autres articles entreposés au sol au sous-sol

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols de bar observés à l'arrière de la préparation, derrière toutes les grandes unités de refroidissement à 2 portes et derrière de l'équipement lourd (grils) contenant de lourds débris alimentaires. Il est demandé de le retirer, de le nettoyer et de l'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été observé au moment de l'inspection. Il a été demandé de fournir et de maintenir sur place pour examen.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago doivent suivre une formation sur les allergènes, selon les besoins

Une source : chicago.gov