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Mi Tierra En La Villita (MEXICO IN CHICAGO), 2528 S Kedzie Ave, Chicago, IL 60623, USA

Dernier rapport: 3 octobre 2023 08:00
FT

il y a 5 mois

Date du rapport : 28 septembre 2023
5. Procédures d'intervention en cas de vomissements et de diarrhée
- commentaires : le kit/procédure de nettoyage incomplet des vomissements et de la diarrhée observés sur place ne comportait qu'une serviette. Doit fournir une procédure écrite pour le nettoyage des... Voir plus vomissements et des diarrhées propres, ainsi que le matériel correspondant décrit dans la procédure. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005.

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé au lavabo pendant le lavage de la vaisselle et au lavabo d'occasion dans le bar. Il est demandé de fournir du savon pour les mains à tout moment. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) citation émise

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée sur l'évier exposé dans la zone de lavage de vaisselle. Il est demandé de maintenir en tout temps des serviettes en papier sur tous les éviers exposés pour se laver les mains. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c). Citation combinée à la violation ci-dessus.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés à une température inappropriée conservés. Température interne détectée des produits alimentaires suivants. Côtelette de porc cuite à 45,7 °F, bœuf à 45,8 °F et porc à 61,8 °F. Il est indiqué que tous les aliments TCS doivent maintenir une température de conservation au froid inférieure à 41,0 °F et une température de conservation à chaud supérieure à 135,0 °F. L'opérateur a volontairement jeté et dénaturé les aliments lors de l'inspection. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : le riz, les noix et les assaisonnements ont été observés hors des contenants d'origine sans étiquettes contenant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les aliments et épices avec un nom usuel qui ne sont pas dans leur emballage d'origine.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés et rangés sur des tables de préparation. Il a été demandé au responsable de le stocker dans une solution désinfectante entre les utilisations.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : une pelle à glace a été observée posée sur la glace zone de préparation et bar. Il a été demandé au responsable de ranger le manche de la pelle à glace au-dessus de la glace pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré/endommagé observé sur la porte de la chambre froide dans la zone de préparation. Il est demandé de réparer ou de remplacer le joint.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun thermomètre irréversible n'a été observé sur place au moment de l'inspection pour mesurer la température de surface de l'ustensile. Chargé de fournir. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005. Citation émise.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des étagères. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé l'accumulation de graisse, d'éclaboussures de nourriture et de débris alimentaires sur les sols et les murs de l'arrière-cuisine derrière l'équipement. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov
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MH

il y a 1 an

Date du rapport : 5 déc. 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : la machine à vaisselle à basse température observée sur la barre avant ne désinfecte pas correctement le matériel et les ustensiles alimentaires. Chlore ppm 0. Il... Voir plus a demandé au responsable de réparer et d'entretenir. La machine à vaisselle est étiquetée pour inspection et ne doit pas être utilisée avant d'être réinspectée par le ministère de la Santé de Chicago. Citation prioritaire 7-38-025 émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : une substance semblable à de la moisissure a été observée à l'intérieur des machines à glace dans la zone de préparation et dans l'entrepôt à sec arrière. (glace destinée à la consommation humaine). Il a été demandé à la personne responsable de jeter la glace et de désinfecter la machine et de l'entretenir. Fondation prioritaire 7-38-025. Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : divers débris et crasse ont été observés sur les planchers de la zone de préparation arrière et de stockage au sec. La personne responsable a été chargée de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente observée dans le rapport #2537765 daté du 04/11/2021 non corrigée : #58 Aucune formation sur les allergènes requise pour les directeurs certifiés de la ville de Chicago. Au lieu d'obtenir une formation et de maintenir la certification sur place. Il a été demandé à la personne responsable de se conformer et de maintenir.

Une source : chicago.gov
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Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, nausées, fièvre, maux d'estomac, crampes, frissons
Source suspectée : Je ne suis pas sûre
Début : moins de 4 heures
Durée : 4 à 12 heures
Malade : Moi | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Fièvre, Douleur d'estomac, Crampes, Frissons Voir moins


J'ai tellement de maux d'estomac et de diarrhée chaque fois que je mange au bar chaud Erewhon à Studio City. C'est une habitude maintenant et je n'y mangerai plus. | Symptômes: Nausée, Diarrhée Voir moins


J'ai commencé à avoir mal à la tête, à l'estomac gonflé, à vomir plusieurs fois, quelque chose comme du glutamate monosodique.
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Date du rapport : 22 mars 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé que les toilettes de l'employé n'étaient pas entretenues. Pas d'eau froide. Il est demandé de fournir de l'eau froide selon le code de... Voir plus la ville et de l'entretenir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés dans le refroidisseur de l'écran avant à des températures inappropriées. Les températures variaient de 46,2 °F à 56,4 °F et comprenaient : jambon, thon, dinde, œufs, poulet, pepperoni, salami, combinaison de charcuterie et fromage. Le responsable a jeté tous les articles, d'un poids combiné d'environ 30 livres. D'une valeur d'environ 100$. Il est demandé de surveiller et de conserver les aliments froids à 41° F ou moins. Violation de priorité 7-38-005 citation émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : le chiffon d'essuyage observé n'est pas correctement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Il est recommandé de conserver dans une solution désinfectante (doit contenir les ppm requis) lorsque vous ne l'utilisez pas. Maintenez la même chose.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé la surface inférieure de l'armoire sous la station de boissons avec de la saleté et des débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir la surface de l'armoire.

Une source : chicago.gov
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Date du rapport : 22 mars 2024
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : contenant de vrac observé non étiqueté dans la zone de préparation du poulet. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment.

47.... Voir plus Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint endommagé observé le long du côté de la porte de la glacière. A demandé au responsable de réparer/remplacer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des roues et des bases des friteuses, des unités de stockage, des étagères, des tables de préparation, des chariots roulants, des glacières, des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de robinet observée sur un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et accumulation de graisse observée sous tous les équipements de cuisine, les unités de stockage, les tables de préparation, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. Des dalles de plafond tachées ont été observées dans les zones de vente et d'entreposage, une accumulation de poussière sur les pare-lumières et les évents de plafond dans la zone de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plafond endommagé par l'eau observé dans les toilettes pour hommes. Le couvercle du siphon de sol manquant observé dans l'aire de préparation des poulets a demandé au responsable de le réparer, de le remplacer et de l'entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente non corrigée par rapport #2579098 du 26 juillet à 23h55 -doit réparer ou remplacer les bases murales endommagées, cassées ou manquantes dans tous les locaux, y compris la glacière, les garnitures murales de la glacière et du vestibule nord, les trous dans les murs derrière le réservoir d'eau chaude et l'évier à serpillière. Carrelage de plafond manquant dans la zone du réservoir d'eau chaude. Les sols doivent être coulis dans tous les locaux. 57 personnes ont observé qu'aucune formation sur la manipulation des aliments ne doit être dispensée et entretenue à l'intention des employés. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse n'a été publié et n'a été visible pour les clients. Le rapport de synthèse doit être publié et visible à tout moment pour les clients. Citation de la fondation prioritaire 7-42-010b émise

Une source : chicago.gov
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Date du rapport : 26 mars 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité de rongeurs observée sur les lieux. 100 personnes trouvées à divers endroits : la classe arrière pour tout-petits (près de la chambre des bébés) dans les toilettes, le long du... Voir plus lavabo ; autour du réfrigérateur à l'arrière de la classe pour tout-petits, dans la chambre des bébés à l'arrière ; autour des 3 compartiments et de l'évier pour le lavage des mains dans le coin cuisine. Il est demandé d'éliminer tous les excréments de rongeurs, de nettoyer/désinfecter les zones touchées. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé les armoires situées sous toutes les cuvettes des toilettes à nettoyer. Il est demandé de tout nettoyer et de tout entretenir pour éliminer la saleté, les déversements de nettoyant et les débris.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé une fuite à la base du robinet de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de réparer la fuite et d'entretenir l'évier.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé un trou dans le mur au-dessus des toilettes dans les toilettes de la classe arrière pour tout-petits ; ouverture dans le coin inférieur du mur des toilettes où l'activité des rongeurs a été constatée ; ouverture sous le lavabo à 2 compartiments. Il est demandé de sceller toutes les ouvertures et tous les trous dans les murs selon les besoins.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé de la saleté et des débris sur les sols dans tous les coins et sous ou autour de tous les équipements lourds des salles de classe, de la buanderie, des locaux de rangement, des services publics, des armoires électriques et de la cuisine. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols partout. De plus, l'évent du couloir près de la cuisine et des toilettes du personnel est recouvert d'une épaisse saleté/poussière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir l'évent.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé dans la classe arrière inutilisée et dans toutes les pièces de rangement. Il est demandé d'éliminer l'encombrement, de surélever tous les objets à au moins 6 pieds du sol et d'organiser toutes les zones encombrées. Maintenez la même chose.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé que la ventilation mécanique des toilettes du personnel ne fonctionnait pas. Chargé de réparer et de maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé les 3 lumières de la cuisine sans ampoules, ce qui empêchait la zone d'être bien éclairée. Il est demandé de fournir des ampoules et de maintenir une zone bien éclairée conformément au code de la ville.

Une source : chicago.gov
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Date du rapport : 26 mars 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun certificat de responsable alimentaire certifié valide n'a été publié sur la photo. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services... Voir plus alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat certifié valide de responsable des aliments n'a été affiché pour le directeur alimentaire en service, uniquement un certificat expiré pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poulet, purée de pommes de terre, salade de chou, etc.). Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : les mauvaises pratiques d'hygiène observées par un manipulateur d'aliments de sexe masculin l'ont vu entrer dans la salle à manger, puis retourner dans la zone arrière de la cuisine et manipuler une poêle pour y mettre de la nourriture sans se laver les mains lorsqu'il est retourné dans la zone de préparation des repas. Doit se laver les mains après chaque contamination possible. (priorité 7-38-010) (citation émise) (cos)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit dans l'évier avant, près du drive-thru.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température inappropriée observée dans des aliments TCS tels que 2,5 livres. Filets de poulet précuits allant de 46, 2 à 52, 9 pieds sur une grille à l'intérieur d'une glacière. Le produit jeté par le responsable doit contenir des aliments conservés au froid à 41° F ou moins. Environ 2, 5 livres. 60$. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : doit étiqueter le shaker lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 : les poils tordus observés sur la porte arrière lors du balayage de la porte doivent être réparés ou remplacés pour être bien ajustés.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 8 à 10 petites mouches vivantes volant dans la salle à manger et zone de rangement arrière et 2 à 4 grosses mouches vivantes dans le vestibule et l'aire de rangement arrière. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 26 mars 24 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 : le manipulateur d'aliments de sexe masculin observé avec une longue barbe doit fournir un protège-barbe et l'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 : doit réparer ou remplacer la poignée de porte desserrée sur l'armoire chauffante.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulé à l'intérieur et à l'extérieur des unités de conservation du chaud et du froid, des tables de préparation, des étagères, des étagères de rangement, des tuyaux d'équipement de cuisine, des armoires de friteuse et des empattements, du filtre de friteuse, du panier à soda, du four et du chariot, des chariots roulants pour refroidisseurs, des étagères, des couvercles de protection des ventilateurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 : doit nettoyer les débris, la poussière et les éclaboussures accumulés sur les murs et les plafonds des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 16 : doit gratter et peindre la peinture écaillée et les graffitis sur les murs des toilettes pour hommes et du hall d'entrée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer les débris accumulés sur le siphon de sol de l'évier, la glacière et le congélateur. Il faut éliminer l'eau stagnante sous l'unité de maintien chaude et la zone de lavage de la vaisselle et conserver au sec.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer le revêtement de sol et le béton endommagés si nécessaire, les bases murales de la zone de l'évier à serpillière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres et la hotte des équipements de cuisson.

Une source : chicago.gov
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Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : nausées
Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : nausées
Source suspectée : Poulet
Début : moins de 4 heures
Durée : Moins de 4 heures
Malade : Moi | Symptômes: Nausée Voir moins


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Le rappel a été lancé après la détection de Listeria monocytogenes, une bactérie qui peut provoquer la listériose. La procédure de rappel devrait prendre fin le samedi 6 avril 2024.

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Une source : rappel.conso.gouv.fr
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