Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Mi Tierra South, 2528 S Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 25 juillet 2025
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune divulgation ou rappel n'a été observé pour l'avis aux consommateurs figurant sur le menu du concept de petit-déjeuner « ahuevos ». Photo chargée de fournir une divulgation et un rappel reliant les éléments du menu à l'énoncé des éléments de menu applicables (plutôt que des œufs faciles). Fondation prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : tube observé provenant d'un pistolet à soda s'écoulant dans l'évier. Il a été demandé au responsable d'installer un tube de drainage plus long pour s'étendre jusqu'au siphon de sol.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : joints observés sur les unités de refroidissement nécessitant un nettoyage. La personne responsable a été chargée du nettoyage et de l'entretien. On a observé des rayonnages présentant un excès de rouille dans le compartiment arrière du congélateur. Le responsable a été chargé d'enlever la rouille ou de la remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : zone d'angle observée du plafond dans la salle de lavage arrière avec des taches noires ressemblant à de la moisissure. Le responsable a été chargé d'éliminer les moisissures et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de café et de débris sur le sol dans la zone de la station de café. La personne responsable a été chargée de nettoyer et d'entretenir les sols contre les débris et les déversements.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : évent de plafond observé dans les toilettes des employés avec un excès de poussière. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

Une source : chicago.gov