Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Mi Tierra South, 2528 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de julio de 2025
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación o recordatorio del aviso al consumidor que se encuentra en el menú para el desayuno con el concepto «ahuevos». Imagen con instrucciones para proporcionar información y un recordatorio que conecte los platos del menú con la declaración de los elementos del menú aplicables (en lugar de huevos fáciles). Fundación prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: tubo observado de una pistola de refresco que drena hacia el lavabo. Se le indicó a la persona a cargo que instalara un tubo de drenaje más largo para extenderlo hasta el desagüe del piso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: juntas observadas en las unidades de retención en frío que necesitan limpieza. Persona a cargo instruida para limpiar y mantener. Se observó una estantería en el congelador trasero con un exceso de óxido. Se le indicó a la persona a cargo que eliminara el óxido o lo reemplazara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: área observada en la esquina del techo en la sala de lavado de platos trasera con manchas negras parecidas a moho. Se le indicó a la persona a cargo que eliminara el moho y lo mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó la acumulación de café y escombros en el piso del área de la estación de café. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera los pisos de escombros y derrames.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: ventilación de techo observada en el baño de los empleados con exceso de polvo. Persona a cargo instruida para limpiar y mantener.

Fuente: chicago.gov