Informe de seguridad alimentaria: Mole Cantina Mexicana, 2557 S State Rd 7 #150, Wellington, FL 33414, EE. UU..

2557 South State Road 7, Wellington, 33414 Florida, United States

Fecha de cierre: 24/08/2021

Alta prioridad: el empleado usó tabaco, comió o bebió y luego se dedicaba a la preparación de alimentos, manipulaba equipos o utensilios limpios o tocó artículos de servicio único sin envolver sin lavarse las manos. Observó al empleado comiendo en la línea de cocina, se puso guantes nuevos y se involucró en la preparación de alimentos sin lavarse las manos primero. Empleado lavó las manos. **Medidas correctivas tomadas** **Advertencia**
Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o zona de bar. Observó que dos insectos voladores aterrizaban en la mesa de preparación en la línea de cocción ubicada en la parte trasera de la cocina. Se observaron 2 insectos voladores aterrizando encima del microondas en la línea de cocción ubicada en la cocina. Se observaron 5 insectos voladores aterrizando en el mostrador en el bar situado en el comedor. Se observó un insecto volador aterrizando en un recipiente cubierto de pico de Gallo en la línea de cocción ubicada en la cocina. Se observaron dos insectos voladores aterrizando en la cortadora de tomate y 1 insecto volador aterrizando en un plato limpio en la mesa de preparación ubicada en la cocina. Cortadora de tomate lavada, enjuagada y desinfectada por el operador, y plato. **Advertencia**
Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados en un congelador o con alimentos listos para comer, no todos los productos envasados comercialmente. Huevos con cáscara cruda almacenados sobre un recipiente de frijoles cocidos en la caminata en la nevera. El operador se almacena correctamente. Se observó carne de cerdo cruda no envasada comercialmente almacenada por encima de las hojas de tamales en el alcance vertical en el refrigerador en la parte trasera de la cocina. El operador se almacena correctamente. **Corregido en el sitio** **Infracción repetida** **Reclamación de administración**
Prioridad alta: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Queso mozzarella triturado (45 °F - Retención en frío) por producto del operador que se mantiene menos de cuatro horas en la unidad abatible de la línea de cocción. El producto por operador no se ha preparado ni en porción hoy. Oper trasladó el producto a la caminata en la nevera. **Acción correctiva** **Infracción repetida** **Reclamación de administración**

Fuente: Departamento de Salud de la Florida