Rapport sur la sécurité alimentaire : Mole Cantina Mexicana, 2557 S State Rd 7 #150, Wellington, FL 33414, États-Unis.

2557 South State Road 7, Wellington, 33414 Florida, United States

Date de fermeture : 24/08/2021

Priorité élevée - L'employé a consommé du tabac, mangé ou bu, puis s'est engagé dans la préparation des aliments, a manipulé du matériel ou des ustensiles propres ou a touché des articles non emballés à usage unique sans se laver les mains. Observé un employé mangeant dans la ligne de cuisson, enfilé de nouveaux gants et se livrant à la préparation des aliments sans se laver les mains au préalable. L'employé se lave les mains. **Mesures correctives prises** **Avertissement**
Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. On a observé deux insectes volants atterrissant sur la table de préparation dans la ligne de cuisson située à l'arrière de la cuisine. On a observé 2 insectes volants atterrissant au-dessus du micro-ondes dans la ligne de cuisson située dans la cuisine. On a observé 5 insectes volants atterrissant sur le comptoir du bar situé dans la salle à manger. On a observé un insecte volant atterrir sur un conteneur couvert de pico de Gallo dans la ligne de cuisson située dans la cuisine. On a observé deux insectes volants atterrissant sur la trancheuse de tomates et un insecte volant atterrissant sur une assiette propre sur la table de préparation située dans la cuisine. Trancheuse et assiette de tomates lavées, rincées et désinfectées par l'opérateur. **Avertissement**
Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux sont conservés au-dessus ou avec des aliments prêts à manger dans un congélateur - tous les produits ne sont pas emballés dans le commerce. Oeufs en coquille crus stockés au-dessus d'un récipient de haricots cuits dans la glacière. L'opérateur est correctement stocké. On a observé du porc cru non emballé commercialement stocké au-dessus de feuilles de tamales dans la portée verticale dans une glacière à l'arrière de la cuisine. L'opérateur est correctement stocké. **Corrigé sur site** **Répétition de la violation** **Plainte de l'administrateur**
Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. fromage mozzarella râpé (45 °F - maintien à froid) par produit de l'opérateur conservé moins de quatre heures dans l'unité à couvercle rabattable de la ligne de cuisson. Le produit par opérateur n'a pas été préparé ni porté aujourd'hui. Oper a déplacé le produit dans la glacière. **Mesures correctives prises** **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**

Source : Département de la santé de Floride