Informe de seguridad alimentaria: Moon's Sandwich Shop, 16 S Western Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de febrero de 2026
2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó un certificado original vencido de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago en el sitio, mientras estaba abierto y operando. Se instruyó que un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar en el sitio con un certificado original válido de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en todo momento mientras esté abierto y operando. Violación de fundamento prioritario 7-38-012, citación emitida

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay agua caliente corriente en el lavamanos del baño de empleadas mujeres. Al lavamanos le faltaba la cabeza del grifo de agua caliente, solo se observó la cabeza del grifo de agua fría. Se instruyó tener agua caliente y fría corriente en todos los lavamanos. Se instruyó que todos los empleados usen el baño de hombres en el sitio hasta que se restaure el agua caliente en el baño de mujeres. Violación prioritaria 7-38-030(c), citación emitida

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que el lavamanos en el baño de hombres de empleados con grifos temporizados no funciona correctamente. El agua debe correr continuamente por al menos 15 segundos antes de reactivar el grifo.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: debidamente almacenados, secados y manejados
- comentarios: se observaron pinzas almacenadas incorrectamente en una tubería en la pared sobre el fregadero de servicio en el área de preparación de alimentos trasera. Se instruyó abstenerse de almacenar utensilios de cocina en la tubería y almacenar correctamente.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una tubería con fuga bajo el fregadero de tres compartimentos. Se instruyó reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron cajas rotas almacenadas en toda la instalación y en el piso del refrigerador walk-in. Se instruyó remover y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una baldosa del piso faltante con agua estancada adentro cerca de la trampa de grasa bajo el fregadero de tres compartimentos. Se instruyó proporcionar la baldosa faltante del piso, remover el agua estancada y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron los pisos en toda la instalación necesitando limpieza. Especialmente en las siguientes áreas: en el área de preparación de alimentos trasera a lo largo de la pared de los estantes de almacenamiento, cerca de los casilleros, y en el área de preparación de alimentos frontal bajo los mostradores. Se instruyó limpiar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulador de alimentos en el sitio al momento de la inspección. Se instruyó que todos los manipuladores de alimentos deben tomar el curso y mantener registros en el sitio.

58. Entrenamiento de alérgenos según requerido
- comentarios: no se observó certificado de alérgenos en el sitio. Se instruyó que todos los gerentes de alimentos certificados deben tomar el curso y mantener registros en el sitio.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: se observaron violaciones centrales previas no corregidas del 20/03/2025, informe 2614166 49: limpiar el estante inferior del refrigerador de preparación de 2 puertas en el área de preparación de alimentos trasera. 55: limpiar el piso en el área de preparación de alimentos trasera. Limpiar la grasa en la pared detrás de la parrilla en el área de preparación de alimentos trasera. 55: reemplazar las baldosas rotas del piso en el medio del área de preparación de alimentos detrás del mostrador frontal. Fundamento prioritario: 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov