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Moon's Sandwich Shop, 16 S Western Ave, Chicago, IL 60612, USA

Último informe: 7 de febrero de 2023 14:01
PB

hace 1 año

Fecha del informe: 2 de febrero de 2023
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de 1/4 de pulgada en la pantalla exterior frontal y una puerta de vidrio en los laterales y en la parte inferior. Se le instruyó sobre... Ver más cómo reparar y reparar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó una acumulación de óxido u oxidación en la parte inferior de la mesa de almacenamiento en caliente en la zona del mostrador delantero. Se le instruyó sobre cómo reparar y reparar.

55. Instalaciones físicas instaladas, limpias y equipadas
- comentarios: se observaron baldosas rotas y dañadas en la zona de preparación trasera, la zona delantera del mostrador de servicio y la zona central de lavado de platos. Se observó un gran agujero en la pared este cerca de la puerta del área de servicio del mostrador, así como en la pared opuesta cerca de la puerta. Se observaron agujeros en las paredes de la zona de lavado de platos. Se le indicó a la persona a cargo que reparara todas las áreas para que quedaran lisas y fáciles de limpiar.

59. Se corrigió una infracción de base prioritaria anterior
- comentarios: observó una violación prioritaria anterior de la cimentación según el informe #2570251 fechado; 26 de enero de 23; #38 observó aproximadamente 200 excrementos de ratón en toda la instalación en las siguientes áreas: debajo del estante del mostrador de servicio delantero, interior de la unidad de retención en frío sin usar en el área de preparación del mostrador delantero, a lo largo de las bases de las paredes y en las esquinas. Se le indicó a la persona a cargo que eliminara todos los excrementos de los ratones, desinfectara todas las áreas afectadas e informara al servicio de control de plagas sobre la actividad. Infracción prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov
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JL

hace 2 años

Fecha del informe: 16 de julio de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó signos de lavado de manos en todos los lavabos de manos. Debe proporcionar y mantener.

11. Alimentos obtenidos de una fuente aprobada
- comentarios: alimentos observados de... Ver más una fuente no aprobada. Observado aprox. 2 lbs. Galletas surtidas 3 en un paquete de plástico con corbata giratoria que se compró a un cliente en mostrador para la venta. No se ha proporcionado recibo ni factura. Debe comprar a un proveedor aprobado. El producto ha sido descartado por el empleado. Aprox. 2 libras. 10 dólares. (prioridad 7-38-005) (cita publicada) (cos)

21. Temperaturas de retención en caliente adecuadas
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de los alimentos de tcs, como 3 libras. Patata cocida 89. 4f-103. 4f.. 5 libras pan de carne cocida 90. 3f. 1 lb. Carne asada cocida 104. 5f. 1 lbs. Carne en conserva 130. 6f. En los estantes inferiores de mesas de vapor y encimeras. El producto ha sido descartado por el gerente. Debe tener alimentos de retención caliente a 135. 0f o más. Aprox. 5. 5 libras. 30 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (cita publicada)

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: se observaron temperaturas incorrectas de alimentos de tcs como 1 lb. Pavo rebanado 47. 1f y 1 lb. Jamón en rodajas 46. 4f. El producto ha sido descartado por el gerente. Debe tener alimentos fríos a 41, 0f o menos. Aprox. 2 libras. 10 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (infracción consolidada)

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el envase original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencias observadas de aproximadamente 125 o más excrementos de ratones en el estante inferior del mostrador de servicio, debajo de la cocción, dentro del refrigerador sin usar, en el suelo junto al estante de almacenamiento de artículos de papel, a lo largo de las bases de las paredes en ambas áreas de preparación, a ambos lados junto al refrigerador. También. Evidencia de aprox. 5-7 moscas grandes vivas volando alrededor de las instalaciones. Debe quitar los excrementos. Limpia y desinfecta las zonas. Recomendado para controlar plagas operador a locales de servicio en el 16/7/21 o después de ella. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (cita publicada)

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir utensilios multiusos en el estante inferior de las mesas de preparación traseras.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: debe guardar el desgaste de plástico con asas en posición vertical.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas de puerta desgastadas en el refrigerador, alcance de cristal de 2 puertas en el refrigerador y congelador. Debe eliminar el óxido de las estanterías más frías.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar la solución desinfectante ppm en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita publicada)

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados de la mesa de la parrilla, el refrigerador frontal sin usar, la mesa de vapor, las estanterías y las cubiertas protectoras del ventilador, mesas de preparación.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el tubo con fugas debajo del fregadero trasero 3- comp. Desagüe lento en el lavabo de mano en el baño de mujeres.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar una tapa sobre el cubo de basura en el baño de las mujeres.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar la base de pared suelta debajo del fregadero trasero de 3 piezas, las baldosas dañadas y faltantes en el comedor y las cubiertas de drenaje del piso faltantes en la zona de preparación trasera, techo en mal estado en la ventana delantera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de polvo del ventilador de ventilación en el baño de las mujeres.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y residuos de alimentos del suelo en la zona de preparación delantera debajo todos los equipos y mostradores de servicio.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y polvo acumulados en las paredes superiores y tuberías de la zona de preparación delantera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: formación observada caducada para manipuladores de alimentos para todos los empleados. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov
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Fecha de cierre: 13/03/2024

Infracciones:
- Alta prioridad: la actividad de las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó que una cucaracha viva caía fuera de su alcance en el congelador en la línea de cocción. **Advertencia**

- Alta prioridad: la actividad... Ver más de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron aproximadamente 100 excrementos de roedores detrás de la barra del comedor. **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida
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Fecha de cierre: 14/03/2024

Infracciones:
- Alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron aproximadamente 50 excrementos de roedores debajo de los estantes de almacenamiento de alimentos secos en el área de almacenamiento seco. Se observaron aproximadamente 40 excrementos... Ver más de roedores alrededor del calentador de agua en un área de almacenamiento seco. Se observaron aproximadamente 6 excrementos de roedores en un plato en el área de almacenamiento seco. **Advertencia**

- Alta prioridad: sustancia tóxica o sustancia química almacenada de forma inadecuada. Botellas de lejía almacenadas junto a los alimentos en el área de almacenamiento seco. El propietario quitó la lejía. **Corregido in situ** **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida
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Fecha de cierre: 12/03/2024

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- Alta prioridad: alimentos contaminados por insectos voladores vivos y el operador continuó sirviendo alimentos. Consulte stop sale. **Advertencia**

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- Prioridad alta: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 2 excrementos de roedores en el suelo detrás de una caja de tazones de espuma blanca entre el congelador y el enfriador de bebidas del comedor. 7 excrementos de roedores en el piso detrás del enfriador de bebidas del comedor 2 excrementos de roedores en el suelo del armario del controlador de aire del pasillo del comedor. **Advertencia**

- Alta prioridad: hay marcas de roce de roedores en las paredes y techos. Marcas de roce de roedores en la puerta del armario y en el marco de la puerta del armario, en la zona del cajero del mostrador, ropa metida en los agujeros del interior del armario. **Advertencia**

- Alta prioridad: se suspende la venta debido a que los alimentos provienen de una fuente no aprobada. 35 botellas de limonada Vieski **Advertencia**

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Fuente: Departamento de Salud de Florida
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Fecha de cierre: 07/03/2024

Motivos:
«Primero se investigó el almacén trasero y se observó un fuerte olor a orina, heces de roedores en todos los pisos a lo largo de las paredes y en algunos equipos que no estaban en uso. Se observa un roedor fallecido en... Ver más una trampa adhesiva debajo del estante de almacenamiento».

La instalación se cerró debido a la evidencia de una infestación de roedores y los inspectores continuaron su investigación.

«Observaron a otros dos roedores fallecidos en trampas adhesivas».

Otras áreas también no cumplían con las normas, incluidas las áreas debajo y detrás del equipo de la cocina que debían limpiarse y sellarse.

Fuente: kcbd.com
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Fecha de cierre: 16/03/2024

Violación:
- Alta prioridad - Desde la inspección inicial: Alta prioridad: Presencia de actividad de roedores, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron aproximadamente veintinueve excrementos de roedores en los siguientes lugares: aproximadamente diez en el piso alrededor de la... Ver más estación de bebidas de la cocina, aproximadamente cinco en el piso cerca del fregadero de 3 compartimentos en la cocina, aproximadamente tres debajo de la mesa de preparación en la cocina, aproximadamente seis en la encimera cerca del ordenador en la cocina, uno en una sartén limpia sobre una rejilla en el lugar de hacer cola, uno en el piso de una hielera a ras de suelo y aproximadamente tres en el piso detrás de la máquina de palomitas o congelador detrás de la encimera. **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 16 de marzo de 2024: Durante la llamada, se observaron tres excrementos de roedores en los siguientes lugares: dos en el suelo, cerca de la máquina de bebidas trasera de la cocina, y uno en el suelo, debajo del fregadero trasero de la cocina. **Tiempo ampliado**

Fuente: Departamento de Salud de Florida
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185


Fecha del informe: 21 de marzo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-202. 12 (b-d) --observó dos (2) grifos con medidor en los lavamanos del baño de niños en el segundo piso que funcionaron durante menos de 15... Ver más segundos. Repare o reemplace para garantizar que se proporcione un flujo continuo de agua durante 15 segundos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15-- Las puertas exteriores observadas de la entrada principal a 001 y 002 tienen huecos en la base en el centro. Proporciona acceso al exterior. Se le indica que proteja las puertas exteriores de las plagas y las selle contra las plagas y que las mantenga.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15: observó tres (3) grifos sueltos en los siguientes baños: baño de niñas cerca del 130/131. Edificio principal, baño de niñas en el tercer piso. Repare o reemplace los grifos flojos en cada baño.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. Se observó una baja presión de agua para agua caliente en el baño del estudiante en el aula 002.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 placas de techo manchadas observadas por goteras en el techo. Determine la fuente de la fuga y repare o reemplace todas las placas del techo afectadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: artículos innecesarios observados almacenados en el piso cerca del área de almacenamiento seco en la sala de descanso y en el piso en las clases de almacenamiento exterior 001 y 002. Retire los artículos no utilizados y guárdelos al menos a 6 pulgadas del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 - Se observaron restos de pintura descascarada y paredes y techos en mal estado en los siguientes lugares: en los techos por encima de las mesas de la cafetería en el comedor principal. En los techos y paredes del baño de niñas del segundo piso, el baño de niños del segundo piso y el baño de niñas del tercer piso. Las paredes del área de almacenamiento en seco del primer piso reparan todas las superficies para que sea suave y fácil de limpiar.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: las violaciones anteriores de la fundación prioritarias #38, #54 no se corrigieron del informe de inspección #2590919 fechado: 13/03/2024 #38 --6-501. 111: continúe observando evidencia de actividad de plagas en las instalaciones. Observe aproximadamente 10 excrementos de roedores (ratones) en el suelo, detrás y entre los gabinetes de almacenamiento almacenados a lo largo de las ventanas, y 20 roedores (ratones) en los pisos detrás y alrededor de los pisos almacenados en cajas, juguetes y debajo de un armario desordenado en la misma sala de almacenamiento conectada entre las dos aulas de preescolar (fuera de las aulas preescolares modulares #001, #002). Se observaron aproximadamente 30 excrementos de roedores (ratones) en los calentadores de pared y en la parte superior de las estanterías de libros de la misma zona (fuera de la clase #131 del anexo de preescolar) y aproximadamente 45 excrementos de roedores (ratones) en los pisos y esquinas de las siguientes áreas abarrotadas: la sala eléctrica y la sala de calderas ubicadas junto a las aulas anexas de preescolar #128 y #130. Se le indica que limpie detalladamente, elimine las condiciones de desorden y elimine todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas en detalle. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de la plaga y mantenerla. Infracción prioritaria 7-42-090. #54 --5-501. 15: Se observaron recipientes exteriores rebosantes de bolsas de basura, contenedores con tapas no cerrados ni cubiertos y escombros sueltos en el suelo que rodea los contenedores de basura. Se le indica que mantenga el área, limpie los detalles y cubra adecuadamente todos los contenedores de basura con tapas herméticas para eliminar la posibilidad de plagas. Infracción prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 22 de marzo de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ninguna certificación válida de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicada en el sitio. Se le indicó... Ver más a la persona a cargo que el certificado original válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar publicado en el sitio en todo momento en que se preparen o sirvan los alimentos de TCS, además de la presencia física del gerente certificado. Fundación prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se observó que faltaban los medidores dentro de las unidades de refrigeración de las instalaciones. Se le indicó que proporcionara.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: los recipientes de poliestireno o plástico observados no se almacenan correctamente en las estanterías de la mesa de preparación. Se le indica que se invierta para evitar una posible contaminación.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ninguna tira reactiva química disponible en el sitio para probar la potencia del desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó que proporcionara. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados en todo el local debajo de todo el equipo pesado con un exceso de restos de comida seca y basura. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener para evitar el refugio de plagas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de formación de manipuladores de alimentos in situ para su revisión. Se le indicó que proporcionara.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificado de capacitación sobre alérgenos in situ para el titular del certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago. Se le ordenó obtener.

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 21 de marzo de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban los alimentos de TCS... Ver más (como el pollo). Se le indica que debe contar con un gerente de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago presente en todo momento cuando se preparen o sirvan los alimentos de TCS. Las instrucciones deben publicar una certificación válida de gerente de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago a la vista de los clientes en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados verificable en el sitio en el momento de la inspección. Dejó la plantilla y se le indicó que guardara copias de la política de salud verificable firmada por todos los empleados en el sitio en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-38-010. Citación emitida.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: se observó que las aguas residuales se derramaban en el piso desde las tuberías de desagüe al drenar el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que limpiara las tuberías para evitar que volvieran a caer al piso de la instalación. Prioridad. 7-38-030 (c). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 25 de marzo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó agua caliente en 2 lavamanos de la habitación #5, con una temperatura máxima del agua caliente de 75 °F. Los lavabos estaban ubicados cerca... Ver más de la nevera y el área de preparación del aula donde comían los bebés. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los lavabos para lavarse las manos tengan una temperatura mínima del agua caliente de 100 °F. Violación prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 22 de marzo de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta trasera observada que conduce al área del receptáculo, así como a la puerta de salida de la zona de asientos con un espacio de 1/4 de pulgada entre las... Ver más puertas. Se le indica que lo cierre para evitar la entrada de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 80 excrementos de pequeños roedores en los siguientes lugares de las instalaciones durante la inspección. Están de la siguiente manera: junto a la unidad de refrigeración en preparación para servir, a lo largo de las paredes y detrás del equipo en las salas eléctricas y de bombas conectadas a la zona de preparación trasera, en las esquinas de la cafetería, asientos debajo del equipo de sonido, detrás de la máquina de bebidas frías junto al microondas y dentro de los gabinetes donde se almacenan los receptáculos en la parte trasera de la sala de estar. Se le indica que se ponga en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio, eliminar, limpiar y desinfectar todas dichas áreas. Debe eliminar la actividad de las plagas. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (a). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov
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