食品安全报告: Moon's Sandwich Shop, 16 S Western Ave, Chicago, IL 60612, USA
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报告日期：2026年2月6日
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：在现场观察到一张过期的芝加哥市食品服务经理原始证书，当时正在营业和运营。指示芝加哥市认证食品经理必须在现场，并在营业和运营期间始终张贴有效的芝加哥市食品服务经理原始证书。优先基础违规7-38-012，已开具传票
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：观察到女员工厕所洗手池没有热水。洗手池缺少热水龙头头，只观察到冷水龙头头。指示在所有洗手池都要有热水和冷水。指示所有员工使用现场男厕所，直到女厕所恢复热水供应。优先违规7-38-030(c)，已开具传票
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：观察到男员工厕所洗手池的定时水龙头功能不正常。水必须连续流动至少15秒才能重新激活水龙头。
44. 器具、设备和亚麻制品：适当存储、干燥和处理
- 评论：观察到夹子不当地存放在后食品准备区服务池上方墙上的管道上。指示避免在管道上存放烹饪器具并适当存储。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到三格洗涤池下方有漏水管道。指示修理和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到破损的箱子存放在整个设施内和步入式冷却器的地板上。指示移除和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到三格洗涤池下方油脂捕集器附近缺少一块地砖，内有积水。指示提供缺失的地砖，清除积水并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到整个设施的地板需要清洁。特别是在以下区域：后食品准备区沿储物架墙壁、储物柜附近，以及前食品准备区柜台下方。指示清洁和维护。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：检查时现场没有观察到食品处理证书。指示所有食品处理人员必须参加课程并在现场保存记录。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：现场没有观察到过敏原证书。指示所有认证食品经理必须参加课程并在现场保存记录。
60. 先前核心违规已纠正
- 评论：观察到2025年3月20日的先前核心违规未纠正，报告2614166 49：清洁后食品准备区2门准备冷却器的底架。55：清洁后食品准备区的地板。清洁后食品准备区烤架后墙上的油脂。55：更换前柜台后食品准备区中间的破损地砖。优先基础：7-42-090，已开具传票
来源：chicago.gov
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：在现场观察到一张过期的芝加哥市食品服务经理原始证书，当时正在营业和运营。指示芝加哥市认证食品经理必须在现场，并在营业和运营期间始终张贴有效的芝加哥市食品服务经理原始证书。优先基础违规7-38-012，已开具传票
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：观察到女员工厕所洗手池没有热水。洗手池缺少热水龙头头，只观察到冷水龙头头。指示在所有洗手池都要有热水和冷水。指示所有员工使用现场男厕所，直到女厕所恢复热水供应。优先违规7-38-030(c)，已开具传票
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：观察到男员工厕所洗手池的定时水龙头功能不正常。水必须连续流动至少15秒才能重新激活水龙头。
44. 器具、设备和亚麻制品：适当存储、干燥和处理
- 评论：观察到夹子不当地存放在后食品准备区服务池上方墙上的管道上。指示避免在管道上存放烹饪器具并适当存储。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到三格洗涤池下方有漏水管道。指示修理和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到破损的箱子存放在整个设施内和步入式冷却器的地板上。指示移除和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到三格洗涤池下方油脂捕集器附近缺少一块地砖，内有积水。指示提供缺失的地砖，清除积水并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到整个设施的地板需要清洁。特别是在以下区域：后食品准备区沿储物架墙壁、储物柜附近，以及前食品准备区柜台下方。指示清洁和维护。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：检查时现场没有观察到食品处理证书。指示所有食品处理人员必须参加课程并在现场保存记录。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：现场没有观察到过敏原证书。指示所有认证食品经理必须参加课程并在现场保存记录。
60. 先前核心违规已纠正
- 评论：观察到2025年3月20日的先前核心违规未纠正，报告2614166 49：清洁后食品准备区2门准备冷却器的底架。55：清洁后食品准备区的地板。清洁后食品准备区烤架后墙上的油脂。55：更换前柜台后食品准备区中间的破损地砖。优先基础：7-42-090，已开具传票
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 3 月 20 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理后方食物准备区域的双门准备冷却器的底架。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理后方食物准备区域的地面。清理后方食物准备区烤架后面墙壁上的油脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：更换前台后面食物准备区域中间的破损地砖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗碗区的灯具缺少端盖。管理层指示安装。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理后方食物准备区域的双门准备冷却器的底架。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理后方食物准备区域的地面。清理后方食物准备区烤架后面墙壁上的油脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：更换前台后面食物准备区域中间的破损地砖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗碗区的灯具缺少端盖。管理层指示安装。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 2 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正面外部屏幕有 1/4 英寸的间隙，侧面和底部的玻璃门都有 1/4 英寸的间隙。指示负责人进行维修和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到前柜台区域的保温桌底部积聚了生锈/氧化物。指示负责人进行维修和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方准备区、前方服务柜台区域和中间的洗碗区的地砖破损和损坏。观察到柜台服务区门口附近的东墙上有大洞，门口附近的对面墙也有大洞。观察到洗碗区的墙壁上有洞。指示负责人修复所有区域，使其光滑且易于清洁。
59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论：在过时的报告 #2570251 中观察到先前违反优先基础的行为；1/26/23；#38 观察到整个设施在以下区域有大约 200 只老鼠粪便：前服务柜台架子下方、前柜台准备区未使用的冷藏单元内部、前服务区角落的墙底沿线、所有架子下方的中间洗碗区和制冰机后面、最远的后方准备区域以及墙底和角落。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有受影响区域进行消毒，并将活动通知害虫防治部门。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正面外部屏幕有 1/4 英寸的间隙，侧面和底部的玻璃门都有 1/4 英寸的间隙。指示负责人进行维修和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到前柜台区域的保温桌底部积聚了生锈/氧化物。指示负责人进行维修和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方准备区、前方服务柜台区域和中间的洗碗区的地砖破损和损坏。观察到柜台服务区门口附近的东墙上有大洞，门口附近的对面墙也有大洞。观察到洗碗区的墙壁上有洞。指示负责人修复所有区域，使其光滑且易于清洁。
59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论：在过时的报告 #2570251 中观察到先前违反优先基础的行为；1/26/23；#38 观察到整个设施在以下区域有大约 200 只老鼠粪便：前服务柜台架子下方、前柜台准备区未使用的冷藏单元内部、前服务区角落的墙底沿线、所有架子下方的中间洗碗区和制冰机后面、最远的后方准备区域以及墙底和角落。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有受影响区域进行消毒，并将活动通知害虫防治部门。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 7 月 16 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：所有洗手槽都没有观察到洗手标志。必须提供和维护。
11.从批准来源获得的食物
-评论：观察到来自未经批准的来源的食物。观察到 appx。2 磅。各种饼干 3 合 1 的塑料包装，带扭转领带，是从柜台买家购买的待售。没有提供收据或发票。必须从批准的供应商处购买。商品被员工丢弃。appx。2 磅。10 美元。(优先权 7-38-005) (已发出引文) (cos)
21.适当的保温
-评论：观察到 tcs 食物如 3 磅的温度不适当。煮熟的马铃薯 89. 4f-103. 4f. 5 磅煮熟的肉饼 90. 3f.煮熟的烤牛肉 104. 5f. 1 磅。角牛肉 130. 6f。在蒸汽桌和台面的下架上。经理丢弃了产品。必须在 13.5. 0F 或以上的热藏食物。appx。5. 5 磅。30 美元。（优先权 7-38-005）（cos）（已发出引文）…
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：所有洗手槽都没有观察到洗手标志。必须提供和维护。
11.从批准来源获得的食物
-评论：观察到来自未经批准的来源的食物。观察到 appx。2 磅。各种饼干 3 合 1 的塑料包装，带扭转领带，是从柜台买家购买的待售。没有提供收据或发票。必须从批准的供应商处购买。商品被员工丢弃。appx。2 磅。10 美元。(优先权 7-38-005) (已发出引文) (cos)
21.适当的保温
-评论：观察到 tcs 食物如 3 磅的温度不适当。煮熟的马铃薯 89. 4f-103. 4f. 5 磅煮熟的肉饼 90. 3f.煮熟的烤牛肉 104. 5f. 1 磅。角牛肉 130. 6f。在蒸汽桌和台面的下架上。经理丢弃了产品。必须在 13.5. 0F 或以上的热藏食物。appx。5. 5 磅。30 美元。（优先权 7-38-005）（cos）（已发出引文）…
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