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Total des rapports en tout temps:  1
Dernier rapport: 20 juillet 2021 09:01
#chicago #illinois #unitedstates
NP

il y a 1 mois

Date du rapport : 16 juillet 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé à tous les éviers. Doit fournir et entretenir.

11. Aliments obtenus à partir de sources approuvées... Voir plus - commentaires : aliments observés provenant d'une source non approuvée. Observé environ 2 lb Biscuits assortis 3 dans un emballage en plastique avec attache torsadée qui a été acheté auprès d'un client sur le comptoir à vendre. Aucun reçu ni facture n'est fourni. Vous devez acheter auprès d'un fournisseur agréé. Le produit a été rejeté par l'employé. environ 2 lb. 10$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

21. Des températures de rétention à chaud appropriées
- commentaires : température incorrecte observée des aliments TCS tels que 3lbs. Pomme de terre cuite 89. 4f-103. 4f. 5 lb de pain de viande cuit 90. 3f. 1lb. Rôti de boeuf cuit 104. 5f. 1lbs. Corned beef 130. 6f. Sur les étagères inférieures des tables à vapeur et des comptoirs. Le produit a été rejeté par le responsable. Doit contenir des aliments chauds à 13,5 °F ou plus. Apx. 5, 5 lb. 30$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : température incorrecte observée des aliments TCS tels que 1lb. Dinde tranchée 47. 1f et 1 lb. Jambon tranché 46. 4f. Le produit a été rejeté par le responsable. Doit contenir des aliments à froid à 41,0f ou moins. environ 2 lb. 10$. (priorité 7-38-005) (cos) (violation consolidée)

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'environ 125 excréments de souris ou plus sur l'étagère inférieure au comptoir de service, sous cuisson, à l'intérieur d'une glacière inutilisée, sur le sol à côté d'un support de rangement de produits en papier, le long des bases murales dans les deux zones de préparation, des deux côtés à côté de la glacière. Également. Preuve d'environ 5 à 7 grosses mouches vivantes qui volent autour des locaux. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Recommandé pour avoir un contrôle antiparasitaire opérateur vers les locaux de service le 16/7/21 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

44. Ustensiles, équipements et draps : entreposés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : il faut inverser les ustensiles multi-usages sur l'étagère inférieure des tables de préparation arrière.

45. Articles à usage unique ou à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : doit stocker l'usure en plastique avec les poignées en position verticale.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés lors de la marche dans une glacière, une portée en verre à 2 portes dans la glacière et le congélateur. Doit enlever la rouille de la marche dans les étagères froides.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : aucun kit d'essai chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante à l'évier à 3 compartiments. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir de la table de cuisson, le refroidisseur avant inutilisé, la table à vapeur, les étagères et les couvercles de protection des ventilateurs, les tables de préparation.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit sous l'évier arrière 3- comp. Vidange lente à l'évier à main dans les toilettes pour femmes.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir un couvercle sur la poubelle dans les toilettes des femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer la base murale libre sous l'évier arrière 3- comp, les carreaux de sol endommagés et manquants dans la salle à manger et les couvercles de vidange manquants dans la zone de préparation arrière, plafond en mauvais état à la vitre avant.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la poussière accumulée par le ventilateur de ventilation dans les toilettes des femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires du sol situé en dessous de la zone de préparation avant tous les comptoirs d'équipement et de service.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et de poussière accumulée sur les parois supérieures et les tuyaux dans la zone de préparation avant.

57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : formation observée des manutentionnaires alimentaires périmés pour tous les employés. Doit fournir et entretenir.

Source : chicago.gov
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Date du rapport : 26 août 2021
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- commentaires : on a observé plus de 50 petites mouches vivantes dans toute la zone de préparation des aliments sur les surfaces en contact avec les aliments, les drains de plancher et... Voir plus les murs. Dernier rapport de service de lutte antiparasitaire daté du 8-12-21. Je recommande d'avoir une note de pest co. Établissement de services spécialement conçu pour les mouches et doit éliminer toute activité de mouche. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a) citation émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : robinet d'évier arrière et poignées chaudes et froides sales. —intérieur des armoires de rangement avant sales avec des débris excessifs. Doit tout nettoyer et entretenir.

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : les violations antérieures du noyau de l'inspection effectuée le 12-17-19 n'ont pas été corrigées. #55 - chargé de détailler le nettoyage et l'entretien des planchers le long de la base murale et sous les étagères de la zone de stockage à l'arrière de la nourriture et à sec. #53 - toilettes sur place avec poubelles et sans couvercles. Il est demandé de fournir des poubelles avec des couvercles dans toutes les toilettes pour femmes et les toilettes unisexes. Violation de fondation prioritaire.

Source : chicago.gov
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Date du rapport : 26 août 2021
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage lors du séchage doivent être suspendus à l'air libre. Non laissé dans de l'eau sale. Il est demandé de corriger et de maintenir

47. Surfaces... Voir plus en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : table de préparation rouillée nécessitant une réparation. Il est indiqué de nettoyer et/ou de remplacer l'étagère inférieure de la table. Corriger et maintenir.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : tous les équipements de cuisson nécessitant un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation de nourriture et de graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : poubelles dans les toilettes nécessitant des couvertures. Il est demandé de couvrir et de maintenir la couverture.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers et murs dans les zones de préparation nécessitant un nettoyage détaillé pour éliminer tous les déversements de nourriture et s'accumuler. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : aucun certificat d'allergène sur place. Il est demandé d'obtenir et d'entretenir.

Source : chicago.gov
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Date du rapport : 26 août 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement de la ville de Chicago sur place lors de la manipulation d'aliments TCS (poulet cru, poulet cuit, etc.) 7-38-012 fondation prioritaire. Citation... Voir plus émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : activité de mouche trouvée dans les locaux. 7 mouches de fruits observées au plafond dans les zones de préparation. De plus, 2 mouches domestiques observées à l'arrière de la vaisselle. Fondation prioritaire. Référence émise. 7-38-020a. Doit éliminer tous les insectes volants des locaux et aviser l'opérateur de lutte antiparasitaire.

Source : chicago.gov
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Le produit rappelé est le suivant :

- Tartinade crémeuse au fromage Labneh Kiri, lots : CH0571E Meilleur avant : 24.09.21, CH0621E Meilleur avant le 29.09.21, CH0751 Meilleur avant le 12.10.21.

Ce produit a été distribué en Irlande.

Si vous présentez des symptômes d'intoxication alimentaire, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les épidémies rapidement et à empêcher d'autres personnes d'être blessées, et il permet une meilleure surveillance.

Pour plus de détails sur les rappels, consultez le site Web de la FSAI : fsai.ie

Source : FSAI
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