Rapport sur la sécurité alimentaire : Moon's Sandwich Shop, 16 S Western Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 11 février 2026
44. Ustensiles, équipement et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-904. 11 : observé des pinces incorrectement stockées sur un tuyau au mur au-dessus de l'évier de service dans la zone de préparation alimentaire arrière. Instruit de s'abstenir de stocker les ustensiles de cuisine sur le tuyau et de stocker correctement.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 : observé un tuyau qui fuit sous l'évier à trois compartiments. Instruit de réparer et maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 : observé un carreau de sol manquant avec de l'eau stagnante à l'intérieur près du piège à graisse sous l'évier à trois compartiments. Instruit de fournir le carreau de sol manquant, enlever l'eau stagnante et maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : observé les sols dans toute l'installation ayant besoin de nettoyage. Particulièrement dans les zones suivantes : dans la zone de préparation alimentaire arrière le long du mur des étagères de stockage, près des casiers, et dans la zone de préparation alimentaire avant sous les comptoirs. Instruit de nettoyer et maintenir.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : 2-102. 13 : observé aucun certificat de manipulateur d'aliments sur site au moment de l'inspection. Instruit que tous les manipulateurs d'aliments doivent suivre le cours et maintenir les dossiers sur site.

58. Formation aux allergènes comme requis
- commentaires : 2-102. 13 : observé aucun certificat d'allergène sur site. Instruit que tous les gestionnaires alimentaires certifiés doivent suivre le cours et maintenir les dossiers sur site.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13(b:4) commentaires de l'inspecteur : observé les violations centrales précédentes corrigées sauf la violation 55 notée du 20/03/2025, rapport 2614166 49 : l'étagère du bas du refroidisseur de préparation à 2 portes dans la zone de préparation alimentaire arrière est maintenant propre. Instruit de maintenir. 55 : observé le sol dans la zone de préparation alimentaire arrière propre et la graisse sur le mur derrière le gril dans la zone de préparation alimentaire arrière a été enlevée. Instruit de maintenir. 55 : remplacer les carreaux de sol cassés au milieu de la zone de préparation alimentaire derrière le comptoir avant. Fondation prioritaire : 7-42-090, citation émise lors de l'inspection initiale

Source : chicago.gov