Rapport sur la sécurité alimentaire : Moon's Sandwich Shop, 16 S Western Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 6 février 2026
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : observé un certificat original expiré de gestionnaire de services alimentaires de la ville de Chicago sur site, pendant qu'il était ouvert et en fonctionnement. Instruit qu'un gestionnaire alimentaire certifié par la ville de Chicago doit être sur site avec un certificat original valide de gestionnaire de services alimentaires de la ville de Chicago affiché en tout temps pendant qu'il est ouvert et en fonctionnement. Violation de fondation prioritaire 7-38-012, citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucune eau chaude courante dans l'évier de lavage des mains des toilettes des employées femmes. L'évier manquait la tête de robinet d'eau chaude, seulement observé la tête de robinet d'eau froide. Instruit d'avoir de l'eau chaude et froide courante à tous les éviers de lavage des mains. Instruit que tous les employés utilisent les toilettes des hommes sur site jusqu'à ce que l'eau chaude soit restaurée dans les toilettes des femmes. Violation prioritaire 7-38-030(c), citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé l'évier de lavage des mains dans les toilettes des hommes employés avec robinets temporisés ne fonctionnant pas correctement. L'eau doit couler continuellement pendant au moins 15 secondes avant de réactiver le robinet.

44. Ustensiles, équipement et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- commentaires : observé des pinces incorrectement stockées sur un tuyau sur le mur au-dessus de l'évier de service dans la zone de préparation alimentaire arrière. Instruit de s'abstenir de stocker les ustensiles de cuisine sur le tuyau et de stocker correctement.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé un tuyau qui fuit sous l'évier à trois compartiments. Instruit de réparer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé des boîtes cassées stockées dans toute l'installation et sur le sol dans le réfrigérateur walk-in. Instruit de retirer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé une tuile de sol manquante avec de l'eau stagnante à l'intérieur près du piège à graisse sous l'évier à trois compartiments. Instruit de fournir la tuile de sol manquante, retirer l'eau stagnante et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé les sols dans toute l'installation ayant besoin de nettoyage. Spécialement dans les zones suivantes : dans la zone de préparation alimentaire arrière le long du mur des étagères de stockage, près des casiers, et dans la zone de préparation alimentaire avant sous les comptoirs. Instruit de nettoyer et maintenir.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : observé aucun certificat de manipulateur d'aliments sur site au moment de l'inspection. Instruit que tous les manipulateurs d'aliments doivent suivre le cours et maintenir les dossiers sur site.

58. Formation sur les allergènes comme requis
- commentaires : observé aucun certificat d'allergène sur site. Instruit que tous les gestionnaires alimentaires certifiés doivent suivre le cours et maintenir les dossiers sur site.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : observé des violations centrales précédentes non corrigées du 20/03/2025, rapport 2614166 49 : nettoyer l'étagère du bas du réfrigérateur de préparation à 2 portes dans la zone de préparation alimentaire arrière. 55 : nettoyer le sol dans la zone de préparation alimentaire arrière. Nettoyer la graisse sur le mur derrière le gril dans la zone de préparation alimentaire arrière. 55 : remplacer les tuiles de sol cassées au milieu de la zone de préparation alimentaire derrière le comptoir avant. Fondation prioritaire : 7-42-090, citation émise

Source : chicago.gov