2241 West Devon Avenue,
Chicago,
60659
Illinois,
United States
Fecha del informe: 17 de noviembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización de lavado de manos en el lavabo expuesto en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que colocara letreros para lavarse las manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados de alimentos y que los mantuviera.
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en una nevera portátil en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso y los mantuviera.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: observó varias tablas de cortar con rasguños y manchas profundos en las superficies de preparación en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que repavimentara o reemplazara las tablas de cortar y realizar el mantenimiento.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida observados en las superficies exteriores de todos los equipos de cocción, mesas de preparación y estanterías. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera. (superficies que no entran en contacto con alimentos)
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida y suciedad en el suelo debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y lavado de utensilios. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y todas las esquinas de todas las áreas y que los mantuviera.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó la falta de un protector de luz para las luces de techo sobre el fregadero de tres compartimentos en la zona trasera de lavado de vajilla. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara y mantuviera en todo momento.
Fuente:
chicago.gov
