Informe de seguridad alimentaria: Ninja Sushi & Thai, N Central Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3946 North Central Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 nov 2020
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se encontró ningún procedimiento/plan para responder a vómitos y eventos diarreicos. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener el procedimiento/plan necesarios y los suministros o kit apropiados. (artículos necesarios, como mínimo: guantes, máscaras faciales, fregona desechable y desinfectante apropiado/spray que mata el norovirus) violación fundación prioridad 7-38-005 cita emitida

23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: instruido para etiquetar correctamente y fecha lista para comer tcs alimentos mantenidos más de 24 horas dentro de los refrigeradores. Debe identificar la vida útil del producto o «consumir por» fecha (7 días a partir de la fecha de preparación). Violación de la fundación prioritaria 7-38-005 sin citación emitida

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se encontró asesoramiento al consumidor o divulgación y recordatorio publicado y en los menús para alimentos crudos o poco cocidos. Se le dio instrucciones para proporcionar. Infracción de fundamento prioritario 7-38-005 cita emitida

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar termómetro visible y preciso dentro de todos los refrigeradores.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: instrucciones para proporcionar una etiqueta adecuada para los contenedores de almacenamiento de alimentos identificados con nombre común (sal, azúcar, harina, arroz, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: encontrado 3 cucaracha viva debajo del fregadero 3 compartimento (alrededor de la caja de grasa) en el área de preparación/lavavajillas. Instrucciones para eliminar, limpiar y desinfectar las áreas afectadas. Recomendamos ponerse en contacto con el control de plagas con licencia para el servicio. Infracción de fundamento prioritario 7-38-020 a) Cita emitida

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: instruido a detalle limpiar y mantener lo siguiente: superficies interiores y exteriores de todos los refrigeradores y congeladores con residuos de alimentos secos y derrames, lados de todos los equipos de cocina con acumulación de grasa, preparación y estantes de almacenamiento en todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones de detalle limpiar y mantener pisos y paredes a lo largo (área de preparación frontal y trasero/comedor/área de almacenamiento) locales, debajo y alrededor de equipos de cocina, refrigeradores, congeladores y pisos debajo de los estantes de almacenamiento en el área de stotge trasero.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para proporcionar iluminación adicional en el área de preparación trasera.

Fuente: chicago.gov