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Informe regulatorio

Informe de seguridad alimentaria: Pancake Cafe/AJI Sushi, 3801-3809 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

hace 3 años •source chicago.gov • negocio

3809 North Broadway, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 abr. 2022
2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago en las instalaciones mientras se preparan alimentos tcs (jamón, huevos, etc.). Se instruyó a un gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago que debe estar en las instalaciones mientras se preparan los alimentos tcs. Fundación prioritaria 7-30-012.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó acumulación acumulada de suciedad/limo rosa y negro dentro de la máquina de hielo que gotea en el hielo, hielo utilizado para el consumo humano. Las instrucciones deben limpiar y mantener el interior de la máquina de hielo. Todo el hielo dentro de la máquina de hielo se desechó voluntariamente en ese momento. Fundamento prioritario 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados en el área de preparación, juntas de goma de la puerta del refrigerador de acceso y en el exterior del lavavajillas. Debe limpiar y mantener el equipo.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: la tubería del fregadero del lavado de manos del área de preparación se drena lentamente (fregadero de mano ubicado junto al refrigerador de alimentos). Dijeron que el lavabo de lavado a mano debe drenar rápidamente.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificados de formación sobre alérgenos alimentarios en las instalaciones. Se instruyó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago que deben tener certificados de capacitación en alérgenos alimentarios en las instalaciones

Fuente: chicago.gov

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