Informe de seguridad alimentaria: Panera Bread, 6059 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

6059 North Lincoln Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de diciembre de 2024
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que el fregadero de 3 compartimentos de la instalación no funcionaba completamente en el momento de la inspección. Uno de los tres componentes no se puede usar porque falta por completo uno de los dos grifos y el segundo grifo no puede alcanzar el compartimento restante para llenarlo. Se le indicó al gerente que se asegurara de que un fregadero funcional de 3 compartimentos donde se puedan usar los 3 compartimentos esté disponible para lavar, enjuagar y desinfectar utensilios y equipos. Violación de la base prioritaria, 7-38-025. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron estantes muy sucios en el área de preparación de la panadería y en los estantes de almacenamiento. Se le indica que limpie y elimine detalladamente todos los restos de comida sueltos y cualquier derrame.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que el grifo y las manijas del fregadero en el área de preparación de ensaladas o sándwiches estaban extremadamente flojos y se movían al girar las manijas. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera en buen estado.

Fuente: chicago.gov