Informe de seguridad alimentaria: Pequod's Pizza, 2207 N Clybourn Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de abril de 2026
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- Comentarios: Se observó una sustancia viscosa de color negro y rosado en el interior del depósito de agua superior de la máquina de hielo y en el conducto interior de hielo. Se instruyó limpiar y desinfectar todas las áreas afectadas y mantenerlas en buen estado. Se emitió citación por infracción de base prioritaria 7-38-005.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- Comentarios: 6-202.15--- Se observó que la puerta de salida trasera con malla en uso presenta aberturas de 2,5 cm en los lados superiores y en el umbral inferior de la puerta. Se debe proporcionar un sello ajustado en todos los lados.

45. Artículos de un solo uso/servicio: almacenados y utilizados correctamente
- Comentarios: 4-903.11(a;c)--- Todos los artículos almacenados en todas las áreas de almacenamiento deben estar elevados del suelo para permitir la limpieza y el monitoreo en todo momento.

49. Superficies no alimentarias/de contacto con alimentos limpias
- Comentarios: Interior del horno microondas con salpicaduras de alimentos. Abrelatas de mesa con residuos de alimentos incrustados. Se debe limpiar y mantener todo.

54. Basura y desechos correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- Comentarios: Recipiente exterior de grasa con derrame excesivo de grasa en la parte superior e inferior del contenedor. Contenedor de aceite vacío y otros desechos en el terreno alrededor de los contenedores y en los terrenos circundantes. Se instruyó retirar toda la grasa derramada y los desechos del terreno y mantenerlo en buen estado. Se emitió citación por infracción de base prioritaria 7-38-020(b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Pisos debajo y alrededor de la lavadora de platos y la trampa de grasa, debajo de la mesa de vapor con grasa y residuos de alimentos. ----Pared detrás de la mesa de vapor con exceso de grasa. Se instruyó limpiar y mantener todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-201.11--- Los pisos en las siguientes áreas con suciedad, residuos y acumulación excesiva de alimentos: debajo de los hornos de pizza, en todos los refrigeradores y congeladores de acceso directo, en y debajo de todos los estantes del almacenamiento de alimentos secos en el garaje. Se instruyó limpiar y mantener todo. ----Se observaron pisos de cemento en varias áreas de la cocina con ranuras profundas y cemento faltante. Se instruyó reparar/reemplazar para que sean lisos y fáciles de limpiar. 6-201.13--- Falta de zócalo con grandes aberturas detrás de ambos inodoros en el baño de mujeres del 1er piso. Se instruyó reemplazar/sellar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: Se observó que la mochila personal de un empleado estaba almacenada sobre contenedores de contacto con alimentos en el garaje de almacenamiento. Se debe proporcionar un área de almacenamiento designada para los objetos personales de los empleados, alejada de los alimentos y artículos de contacto con alimentos.

58. Capacitación en alérgenos según lo requerido
- Comentarios: 2-102.13--- No hay prueba de capacitación en alérgenos ni certificados para todos los gerentes de alimentos certificados por la ciudad de Chicago. Se instruyó proporcionarlos.

Fuente: chicago.gov