Rapport sur la sécurité alimentaire : Pequod's Pizza, 2207 N Clybourn Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 28 avril 2026
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : Présence d'une substance visqueuse noire et rose à l'intérieur du réservoir d'eau supérieur de la machine à glace et dans le conduit intérieur de glace. Il a été demandé de nettoyer et désinfecter toutes les zones concernées et de les maintenir en bon état. Citation émise pour violation de la base prioritaire 7-38-005.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : 6-202.15--- La porte de sortie arrière grillagée en cours d'utilisation présente des espaces ouverts de 2,5 cm sur les côtés supérieurs et le seuil inférieur de la porte. Un joint hermétique doit être fourni sur tous les côtés.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- Commentaires : 4-903.11(a;c)--- Tous les articles stockés dans toutes les zones de stockage doivent être surélevés par rapport aux sols afin de permettre le nettoyage et la surveillance à tout moment.

49. Surfaces non alimentaires/de contact avec les aliments propres
- Commentaires : Intérieur du four à micro-ondes avec des éclaboussures d'aliments. Ouvre-boîte de table avec des résidus alimentaires incrustés. Tout doit être nettoyé et entretenu.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- Commentaires : Réceptacle extérieur de graisse avec des débordements excessifs de graisse sur le dessus et les côtés du conteneur. Conteneur d'huile vide et autres débris sur le terrain entourant les conteneurs et sur les terrains environnants. Il a été demandé de retirer toute la graisse renversée et les débris du terrain et de les maintenir en bon état. Citation émise pour violation de la base prioritaire 7-38-020(b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Sols sous et autour de la machine à laver la vaisselle et du séparateur de graisses, sous la table à vapeur avec de la graisse et des résidus alimentaires. ----Mur derrière la table à vapeur avec un excès de graisse. Il a été demandé de tout nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-201.11--- Les sols dans les zones suivantes présentent de la saleté, des débris et une accumulation excessive d'aliments : sous les fours à pizza, dans tous les réfrigérateurs et congélateurs à accès direct, dans et sous tous les rayonnages du stockage d'aliments secs dans le garage. Il a été demandé de tout nettoyer et entretenir. ----Des sols en ciment avec des rainures profondes et du ciment manquant ont été observés dans plusieurs zones de la cuisine. Il est demandé de réparer/remplacer pour obtenir une surface lisse et nettoyable. 6-201.13--- Plinthe manquante avec de grands espaces ouverts derrière les deux toilettes dans les toilettes pour femmes du 1er étage. Il a été demandé de remplacer/sceller.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : Il a été constaté que le sac à dos personnel d'un employé était stocké sur des conteneurs de contact alimentaire dans le garage de stockage. Un espace de stockage désigné doit être fourni pour les effets personnels des employés, à l'écart des aliments et des articles de contact alimentaire.

58. Formation sur les allergènes requise
- Commentaires : 2-102.13--- Aucune preuve de formation sur les allergènes ni de certificats pour tous les responsables alimentaires certifiés par la ville de Chicago. Il a été demandé de les fournir.

Source : chicago.gov