Informe de seguridad alimentaria: Pizza Lobo, 5457 N Clark Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5457 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de enero de 2025
29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: máquina de envasado al vacío observada en el sitio. Se le indica que proporcione el plan de haccp requerido (consulte la infracción #32).

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: máquina de envasado al vacío observada en el área de preparación. Se le indicó a la gerencia que se necesita un plan de haccp aprobado para usar una máquina de envasado al vacío. La máquina de envasado al vacío tiene la etiqueta «retenida para inspección». Se le indica que no lo use hasta obtener el plan HACCP aprobado por el Departamento de Salud Pública de la ciudad de Chicago (food @cityofchicago). Org) priority foundation 7-38-005 citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: instrucciones para proteger contra roedores en la parte inferior de la puerta de entrada lateral (junto a la zona del bar)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se le indica que coloque una tapa/tapa para el depósito de hielo (2) detrás de la barra.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el vestuario de empleados le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente el piso en la zona trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para reemplazar las placas del techo que faltan sobre el área de preparación trasera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: instrucciones para reemplazar los protectores de luz agrietados sobre el área de preparación de la cocina.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerente de alimentos certificado sin un certificado de formación en alérgenos. La gerencia instruyó a cualquier persona con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para cumplir con la certificación de capacitación en alérgenos.

Fuente: chicago.gov