Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizza Lobo, 5457 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

5457 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 13 janvier 2025
29. Conformité à la variance/au processus spécialisé/au système HACCP
- commentaires : machine d'emballage sous vide observée sur place. Il est demandé de fournir le plan HACCP requis (voir violation #32).

32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : machine d'emballage sous vide observée dans la zone de préparation. A informé la direction qu'un plan HACCP approuvé est nécessaire pour utiliser une machine d'emballage sous vide. La machine d'emballage sous vide est étiquetée « tenue pour inspection ». Il est conseillé de ne pas l'utiliser avant d'avoir obtenu le plan HACCP approuvé par le ministère de la santé publique de la ville de Chicago (food @cityofchicago). Fondation prioritaire (org) 7-38-005 citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : il est demandé de protéger le bas de la porte d'entrée latérale contre les rongeurs (près du bar)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de fournir un couvercle/un couvercle pour le bac à glace (2) derrière le bar.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé aux employés de nettoyer et d'entretenir en détail le sol dans la zone arrière par le vestiaire des employés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de remplacer les dalles de plafond manquantes au-dessus de la zone de préparation arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de remplacer les pare-feux fissurés au-dessus de la zone de préparation de la cuisine.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à toute personne titulaire d'un certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago de se conformer à la certification de formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov