Informe de seguridad alimentaria: Popeye's, 6340 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6340 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de agosto de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo durante la inspección no tiene un certificado sanitario válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: la persona a cargo durante la inspección no tiene un certificado sanitario válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago mientras se preparan y sirven alimentos de TCS, como el pollo. Un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento cuando se preparen y sirvan los alimentos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no hay un procedimiento de limpieza escrito para un evento de vómito/diarrea ni se requiere equipo en el sitio. Debe proporcionar. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12--- todos los envases de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

40. Limpieza personal
- comentarios: notable manipulador de alimentos preparados desde la parte delantera sin sujetar el pelo o la barba. Debe proporcionar.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: 3-304. 12--- cuchara de hielo almacenada incorrectamente dentro del depósito de hielo. Debe guardarse correctamente con el mango de la cuchara fuera del hielo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11--- debe proporcionar los tapones de fregadero adecuados para el fregadero de tres compartimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13--- estanterías en todas las instalaciones, debajo de la bolsa en caja de refresco, en todas las áreas de preparación, dentro de la hielera a ras de suelo con restos de comida y derrames de comida. ----El fregadero de la mopa utilitario se observó que estaba extremadamente sucio. Debe limpiarlo y mantenerlo todo.: 4-601. 11 (b) --- El depósito de harina a granel y el interior de la unidad de retención en caliente trasera de gran alcance se indican sucios con restos de comida acumulados. Debe limpiarse y mantenerse.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observó que los accesorios de plomería de los baños estaban sucios y con residuos excesivos en los pisos. Debe limpiarse y mantenerse.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: se observó que faltaba un recipiente de basura cubierto en el baño de mujeres. Debe proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11--- pisos en todo el establecimiento, debajo de todo el equipo, todas las neveras portátiles, estanterías, en el almacenamiento trasero, en el pasillo trasero y dentro de la hielera y el congelador con tierra, grasa y restos de comida. Se le indica que lo limpie y mantenga todo. 6-501. 113--- señaló que el cabezal de la mopa estaba sucio guardado incorrectamente en el almacén trasero. Debe guardarse correctamente invertido en el fregadero de la mopa utilitaria.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13--- no hay comprobantes de formación en manipuladores de alimentos ni certificados para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov