Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeye's, 6340 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

6340 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 27 août 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable lors de l'inspection ne possède pas de certificat sanitaire valide de la ville de Chicago pour les services alimentaires.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : le responsable lors de l'inspection ne possède pas de certificat sanitaire valide de la ville de Chicago pendant la préparation et le service des aliments TCS tels que le poulet. Un responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment lorsque les aliments sont préparés et servis. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage écrite en cas de vomissement/diarrhée ni équipement requis sur place. Doit fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12--- tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments réputé pour la préparation avant, sans dispositif de retenue pour cheveux ou barbe. Doit fournir.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : 3-304. 12--- la pelle à glace est mal rangée dans le bac à glaçons. Doit être entreposé correctement hors de la glace avec le manche de la cuillère.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11--- doit fournir des bouchons d'évier appropriés pour l'évier à trois compartiments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13--- des étagères dans tous les locaux, sous un sac dans une boîte de soda, dans toutes les zones de préparation, à l'intérieur de la glacière de plain-pied contenant des débris alimentaires et des aliments renversés. ---- L'évier utilitaire a été noté comme extrêmement sale. Tout doit être nettoyé et entretenu. : 4-601. 11 (b) --- Le bac à farine en vrac et l'intérieur de l'unité de conservation à chaud arrière sont sales avec une accumulation de débris alimentaires. Doit être nettoyé et entretenu.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : j'ai remarqué que les appareils de plomberie des deux toilettes étaient sales et qu'il y avait trop de débris sur les sols. Doit être nettoyé et entretenu.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : on a remarqué l'absence d'une poubelle couverte dans les toilettes pour femmes. Doit fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11--- étages dans tout l'établissement, sous tous les équipements, toutes les glacières, les étagères, dans le rangement arrière, le couloir arrière et à l'intérieur du refroidisseur et du congélateur de plain-pied contenant de la saleté, de la graisse et des débris alimentaires. Il a été demandé de tout nettoyer et d'entretenir. 6-501. 113--- J'ai remarqué que la tête de balai était mal entreposée dans la salle de rangement arrière. Doit être rangé correctement à l'envers dans l'évier à balai utilitaire.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13--- aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments ou de certificats pour tous les employés requis. Doit fournir.

Une source : chicago.gov