4431 South Archer Avenue,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Fecha del informe: 13 de julio de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se puede localizar la política de salud de los empleados. En lugar de proporcionar una política de salud reconocida por el empleado verificable y mantenerla in situ. Fundación prioritaria 7-38-010
5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se ha establecido ningún procedimiento para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Instd para proporcionar el procedimiento y los suministros necesarios señalados sobre el procedimiento y eficaz contra el norovirus. Fundación prioritaria 7-38-005
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: moscas grandes vivas (mayores de 5 años) señaladas en la zona de preparación trasera y en el comedor. En lugar de eliminar todas las moscas, limpiar y desinfectar las áreas afectadas y contactar con el control de plagas para recibir servicio. Fundamento prioritario 7-38-020 a)
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: pequeño alcance en el refrigerador (detrás de la línea de cajero0 de la línea de condensador de fugas, lo que provoca la acumulación de agua en el fondo interior. Instd para reparar y mantener
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: líneas de lechada desgastadas alrededor de las baldosas del piso cerca de la línea de cocina/freidora, estación de empanado de pollo, zona de lavado y pasillo que conduce a la puerta de salida trasera, lo que provoca una acumulación excesiva de residuos de alimentos, harina y líquido en las líneas de lechada. En lugar de reparar/rejuntar la lechada y mantener los suelos para que quede una superficie lisa e incluso fácil de limpiar para mantener los suelos limpios y secos.
58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: falta formación de alérgenos para gerentes certificados de la ciudad de chicago. Instd para obtener formación y mantener la verificación in situ
Fuente:
chicago.gov
