Informe de seguridad alimentaria: Popeyes Louisiana Kitchen, W Roosevelt Road, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3451 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de enero de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó en el lugar a ninguna persona con capacitación para gerentes de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. La persona a cargo indicó que el gerente certificado del servicio de alimentos debe estar presente en el lugar en todo momento.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: gerente observado en el sitio sin la certificación de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. La persona a cargo indicó que un gerente certificado del servicio de alimentos debe estar presente en el lugar, así como un certificado original en todo momento en que se preparen y sirvan los alimentos de TCS (pollo, patatas, ensalada de col, etc.). Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-012.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el fregadero de la zona de preparación delantera. La persona a cargo indicó que la provisión para secarse las manos debe estar disponible en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida. La foto proporcionó una provisión para secar las manos durante la inspección.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún limpiador para lavarse las manos en el lavabo del baño. La persona a cargo indicó que el limpiador para lavarse las manos debe estar disponible en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida (véase la infracción anterior).

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que el termómetro externo al entrar al congelador funcionaba mal. Persona encargada de la reparación y el mantenimiento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó una acumulación de restos y residuos de comida en el equipo y las mesas en toda la zona de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo de limpiar y mantener.

52. Aguas residuales y aguas residuales desechadas adecuadamente
- comentarios: observó que la trampa de grasa en el fregadero de tres compartimentos goteaba excesivamente e inoperaba, lo que hacía que las aguas residuales se escurrieran al suelo de la zona de preparación de alimentos. Persona encargada de reparar y mantener en todo momento. Prioridad #7 -38-030 (c). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de residuos de comida en los pisos de toda la zona de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo de limpiar y mantener.

Fuente: chicago.gov