Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiana Kitchen, W Roosevelt Road, Chicago, Illinois, États-Unis.

3451 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 6 janvier 2023
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucune personne ayant suivi une formation de directeur des services de restauration de la ville de Chicago n'a été observée sur place. Le responsable a indiqué que le responsable des services alimentaires certifié doit être sur place en tout temps.

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : directeur observé sur place sans certification de directeur des services de restauration de la ville de Chicago. Le responsable a indiqué qu'un responsable de la restauration certifié doit être sur place, ainsi que le certificat original à tout moment où les aliments TCS (poulet, pommes de terre, salade de chou, etc.) sont préparés et servis. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée au lavabo, dans la zone de préparation avant. Il a été indiqué à la personne responsable que des dispositifs de séchage des mains doivent être disponibles à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise. Pic a fourni des équipements de séchage des mains lors de l'inspection.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun nettoyant pour les mains n'a été observé sur le lavabo des toilettes. La personne responsable a indiqué qu'un nettoyant pour le lavage des mains doit être disponible à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise (voir violation ci-dessus).

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : un thermomètre externe a été observé lors d'un dysfonctionnement du congélateur. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : accumulation observée de débris et de résidus alimentaires sur l'équipement et les tables dans toute la zone de préparation arrière. La personne responsable a été chargée de nettoyer et d'entretenir.

52. Égouts et eaux usées correctement éliminés
- commentaires : on a remarqué que le bac à graisse de l'évier à trois compartiments fuyait excessivement et était inutilisable, provoquant l'écoulement des eaux usées sur le sol de la zone de préparation des aliments. Responsable chargé de réparer et d'entretenir à tout moment. Priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de résidus alimentaires sur les planchers de la zone de préparation arrière. La personne responsable a été chargée de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov