Informe de seguridad alimentaria: Punch Bowl Social, 310 N Green St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

310 North Green Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de mayo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: la mano observada en el bar del segundo piso no estaba llena de jabón para manos. Se informó a la persona a cargo de que el jabón de manos debe estar disponible en los lavamanos en todo momento. Los manipuladores de alimentos obtuvieron jabón de manos para el lavabo durante la inspección. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la lavadora de utensilios a baja temperatura observada ubicada en el área del bar del segundo piso no está desinfectando adecuadamente. La concentración residual desinfectante se observó a 0 ppm en el momento de la inspección. El técnico de servicio reparó la máquina durante la inspección a 50 ppm. Infracción prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación ni recordatorio en el menú para todos los productos alimenticios de origen animal que se pueden pedir crudos o poco cocidos. Se le indica que indique con un asterisco en el menú todos los platos (hamburguesas de ternera, bistec) que se puedan pedir crudos o poco cocidos y que añada una nota a pie de página en el menú que diga *estos platos se pueden pedir crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. (consulte la guía de asesoramiento al consumidor de cdph en el sitio web de cdph) infracción de Priority Foundation #7 -38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro actual de control de plagas en las instalaciones. Le indicó a la persona a cargo que una empresa y un operador de control de plagas con licencia deben realizar al menos 2 inspecciones de plagas al año y que los informes deben mantenerse en el libro de registro. Se le ha pedido que proporcione un libro de registro de control de plagas actualizado e informes de inspección de plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerente de saneamiento del servicio de alimentos observado sin certificado de capacitación en alérgenos alimentarios. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior del informe #2577698 del 22 de junio de 23 no se corrigió: #38 observó un espacio de 1 pulgada en la parte inferior central de las puertas de entrada principales. Debe sellar el espacio para evitar la entrada y mantenimiento de roedores o plagas. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov