Rapport sur la sécurité alimentaire : Punch Bowl Social, 310 N Green St, Chicago, Illinois, États-Unis.

310 North Green Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 23 mai 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : la main observée dans le bar du deuxième étage n'était pas approvisionnée en savon pour les mains. Personne responsable informée que le savon pour les mains doit être disponible à tout moment dans les lavabos. Les préposés à la manutention des aliments se sont procuré du savon pour les mains pour le lavabo pendant l'inspection. Violation de base prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le lave-linge à basse température observé situé dans le bar du deuxième étage ne désinfecte pas correctement. La concentration résiduelle désinfectante a été observée à 0 ppm au moment de l'inspection. Le technicien de service a réparé la machine pendant l'inspection à 50 ppm. Violation de priorité #7 -38-025. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune divulgation et aucun rappel n'ont été observés sur le menu pour tous les produits alimentaires pour animaux pouvant être commandés crus ou insuffisamment cuits. Il est demandé de fournir une indication par un astérisque sur le menu pour tous les plats (hamburgers au bœuf, steak) qui peuvent être commandés insuffisamment cuits ou crus et d'ajouter une note de bas de page sur le menu indiquant *ces plats peuvent être commandés insuffisamment cuits ou crus. La consommation d'aliments crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire. (reportez-vous au guide des consommateurs du CDPH sur le site Web du CDPH) Violation de la Priority Foundation #7 -38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire à jour n'a été observé sur les lieux. A indiqué au responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire et un exploitant agréés devaient effectuer au moins deux inspections antiparasitaires par an et que les rapports devaient être conservés dans le journal de bord. Il a été demandé de fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire à jour et des rapports d'inspection des ravageurs. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : responsable de l'assainissement des services alimentaires observé sans certificat de formation en matière d'allergènes alimentaires. Il a été demandé de répondre aux exigences.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : la violation principale précédente du rapport #2577698 du 22/06/23 n'a pas été corrigée : #38 a observé un espace de 1 pouce au milieu et en bas des portes d'entrée avant. Doit sceller l'espace pour empêcher l'entrée de rongeurs ou de ravageurs et entretenir. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov