Informe de seguridad alimentaria: Reemy's Food Market & Tobacco, 8701 S Cottage Grove Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de enero de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple con las funciones
- comentarios: se observó a la persona a cargo sin prueba de capacitación en gestión de seguridad alimentaria durante el momento de la inspección. Debe proporcionar.

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó a los manipuladores de alimentos de la instalación preparando y manejando alimentos de control de tiempo y temperatura para seguridad (TCS) (nachos, carne italiana, sándwiches fríos, elotes) sin prueba válida de un gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago y certificado en el sitio. Se informó a la persona a cargo que el portador original del certificado de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar en el sitio durante la preparación de alimentos TCS, cocción, servicio y horas de operación. Violación de fundamento prioritario 7-38-012. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó lavamanos en el área de preparación de alimentos frontal con utensilios y lavamanos trasero en el área de lavado con utensilios, contenedores de plástico, tapas de vasos, esponjas SOS. Se instruyó que el lavamanos debe ser accesible y mantenido en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c). Citación emitida.

16. Superficies de contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó máquina de hielo no limpia y cuchara de hielo almacenada encima de una caja de cartón almacenada junto a la máquina. Se instruyó remover el hielo, limpiar y desinfectar las superficies interiores y proporcionar contenedor para almacenamiento de la cuchara de hielo cuando no esté en uso.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se notó trampa pegajosa y eléctrica para moscas colgando directamente sobre el enfriador de preparación y sobre las unidades de mantenimiento caliente en el área de preparación frontal. Se instruyó reubicar los dispositivos de trampa para moscas existentes.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó libro de registro de control de plagas con informes del 4/2/25 y 9/4/2025; no hay informes de servicio de 2026. Todos los establecimientos de alimentos al por menor deben mantener un libro de registro que debe conservarse por un período de doce (12) meses e incluir una copia de los boletos de servicio y el número de licencia del departamento de salud pública de Illinois (IDPH) de la empresa de control de plagas. Se instruyó proporcionar. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(c).

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó fuga de las tuberías de drenaje del fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó reparar, restaurar drenaje sin fugas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- comentarios: se observó que no hay prueba de capacitación para todos los manipuladores de alimentos. Se instruyó proporcionar y mantener registros en todo momento.

58. Capacitación en alérgenos según se requiere
- comentarios: se observó que no hay gerente de alimentos certificado con capacitación en alérgenos. Se instruyó que cualquier persona con el certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago debe cumplir con la finalización de la capacitación. Debe proporcionar documentación.

Fuente: chicago.gov