Informe de seguridad alimentaria: Rudys Bakery, West Roscoe Street, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2038 West Roscoe Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de mayo de 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos escritos o suministros para responder a vómitos o eventos diarreicos. Los suministros deben incluir un desinfectante adecuado que elimine el norovirus. Instalación instruida para proporcionar políticas de limpieza y suministros para manejar adecuadamente los derrames de fluidos corporales en el sitio. Violación de base prioritaria #7 -38-005. No se emitió cita.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: observó una cantidad excesiva de escombros y acumulación de hielo en los estantes/paredes/techo del congelador de una puerta. Debe eliminar el exceso de hielo, detalle limpio, y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó el fregadero en la habitación toliet para tener un drenaje lento. Enseñado a reparar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: observó no hay receptáculo cubierto en el cuarto de baño empleado. Se le dio instrucciones para proporcionar.

59. Se corrigió la infracción de base de prioridad anterior
- comentarios: observada violación de base prioritaria previa #38 (no se observó ningún libro de registro de control de plagas actual en las instalaciones. Persona encargada de que una compañía de control de plagas y un operador autorizados deben realizar al menos 2 inspecciones de plagas al año y los informes deben mantenerse en el libro de registro y en el informe de inspección de plagas. #49 (todas las estanterías de madera en bruto en todo el establecimiento deben ser pintadas/selladas para que sean lisas y limpiable.), #55 (agua dañada y faltante tejas del techo en todo el establecimiento deben ser reemplazadas. —pelar pintura y astillar yeso en las paredes y el techo en el área de fregado/preparación de tres compartimentos. Debe quitar/reparar. — todas las vigas de madera crudas, puertas, paredes deben pintarse/sellarse. : el sellador de espuma expandible notado a lo largo de los zócalos del piso y en las paredes de todo el establecimiento debe eliminarse para proporcionar pisos y zócalos lisos y limpiables. —todas las paredes dañadas/faltantes y el techo en la sala de almacenamiento trasero deben repararse para que sean lisos y limpiables) (todos los artículos no utilizados e innecesarios almacenados en toda la instalación deben ser retirados y almacenados los artículos necesarios organizados y elevados) y #57 (no hay prueba de entrenamiento para manipuladores de alimentos o certificado para alimentos manejador en el sitio. Debe proporcionar) no corregido dentro del plazo especificado en el informe de inspección #2509348 fechado para 05/07/21. Persona encargada de que la violación se clasificará ahora como un elemento prioritario debido al incumplimiento. 7-42-090 citación de violación de prioridad emitida.

Fuente: chicago.gov