Rapport sur la sécurité alimentaire : Rudys Bakery, West Roscoe Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

2038 West Roscoe Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 18 mai 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure écrite ou fournitures pour répondre à des vomissements ou à des événements diarrhéiques. Les fournitures doivent inclure un désinfectant adéquat qui élimine le norovirus. L'établissement a demandé à l'établissement de fournir une politique de nettoyage et des fournitures pour gérer adéquatement les déversements de liquide corporel sur place. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005. Aucune référence n'a été émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : a observé une quantité excessive de débris et d'accumulation de glace sur les étagères, les murs/le plafond du congélateur à une porte. Doit enlever l'excès de glace, nettoyer les détails et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a observé le lavabo dans la salle toliet pour avoir un drain lent. Instructé de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : observé aucun récipient couvert dans la salle de toilette des employés. Instructé de fournir.

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : observation précédente violation de fondation prioritaire #38 (aucun carnet de registre de lutte antiparasitaire n'a été observé sur les lieux. Personne responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire autorisée et un exploitant doivent effectuer au moins deux inspections par année et que les rapports doivent être conservés dans le carnet de bord et le rapport d'inspection des organismes nuisibles. #49 (toutes les étagères en bois brut dans l'ensemble de l'établissement doivent être peint/scellées pour être lisses et nettoyable.), #55 (les dalles de plafond endommagées par l'eau et manquantes dans tout l'établissement doivent être remplacées. —peeling peinture et écaillage de plâtre sur les murs et le plafond dans la zone d'évier/préparation à trois compartiments. Doit enlever ou réparer. —toutes les poutres en bois brut, les portes, les murs doivent être peints/scellés. — le produit d'étanchéité par pulvérisation en mousse expansé le long des plinthes de plancher et sur les murs dans l'ensemble de l'établissement doit être enlevé pour fournir des planchers et des plinthes lisses et nettoyables. —tous les murs et plafonds endommagés ou manquants de la salle d'entreposage arrière doivent être réparés pour être lisses et nettoyables) (tous les articles inutilisés et inutiles entreposés dans l'installation doivent être enlevés et les articles nécessaires sont entreposés organisés et surélevés) et #57 (aucune preuve de formation pour les manipulateurs d'aliments ou de certificat pour les aliments) sur site. Doit fournir) non corrigé dans les délais spécifiés sur le rapport d'inspection #2509348 daté du 05/07/21. Personne responsable de la violation doit désormais être classée comme un élément prioritaire en raison de non-conformité. 7-42-090 citation de violation de priorité délivrée.

Source : chicago.gov