Informe de seguridad alimentaria: Hamburguesas saladas y patatas fritas, 6558 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

6558 North Sheridan Road, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de diciembre de 2023
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a nadie en el lugar en el momento de la inspección que demostrara conocimientos sobre seguridad alimentaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban, cocinaban y servían alimentos seguros con control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad, incluida la carne de res. Violación prioritaria de la fundación 7-38-012

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay letreros en la parte trasera del fregadero de la zona de preparación de alimentos y lavado de utensilios que indique a los empleados que se laven las manos Debe colocar letreros.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: grifo dispensador de agua conectado al fregadero frontal del área de preparación de alimentos. Debe quitar el grifo dispensador de agua, el lavabo de mano solo debe usarse para lavarse las manos. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-030 (c).

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé una gran bandeja de albóndigas en la encimera junto a la parrilla a una temperatura ambiente de 57 °F. Se desecharon voluntariamente 10 libras de albóndigas valoradas en 30 dólares. Violación de prioridad 7-38-05

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó que la unidad de retención de frío de 2 cajones no mantenía una temperatura adecuada de 41 °F o menos en todo momento. Reparar y mantener la unidad de refrigeración/retención de frío y mantenerla. No hay tiempo para calentar los alimentos dentro del enfriador al momento de la inspección. El enfriador estaba etiquetado. Infracción prioritaria 7-38-005. No se emitió ninguna citación.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: el abrelatas de la mesa del área de preparación trasera y el soporte no están limpios. Debe limpiar y mantener el equipo.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua caliente en todas partes en varios fregaderos, incluidos los fregaderos para lavarse las manos, los lavabos y el fregadero de 3 compartimentos. Se observó que el agua caliente era de 60, 3 °F a 61, 6 °F en toda la instalación. Infracción prioritaria 7-38-030 (c). Debe restaurar el agua corriente caliente en todos los fregaderos.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: a los recipientes de basura en baños unisex les faltan tapas/tapas. Debe proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el calafateo en la parte superior del fregadero trasero de 3 compartimentos no está limpio. Debe limpiarse o volver a calafatear.

Fuente: chicago.gov