Rapport sur la sécurité alimentaire : Burger salé et frites, 6558 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

6558 North Sheridan Road, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 7 déc. 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : personne n'a observé sur place au moment de l'inspection démontrant ses connaissances en matière de sécurité alimentaire

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place alors que le temps et la température étaient contrôlés pour des raisons de salubrité. Les aliments, y compris le bœuf, sont préparés, cuits et servis. Violation de la priorité de la fondation 7-38-012

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation à l'arrière de la zone de préparation des repas et de lavage des ustensiles, de l'évier, indiquant aux employés de se laver les mains. Doit installer une signalisation.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : robinet de distribution d'eau fixé à l'évier à main de la zone de préparation des aliments avant. Le robinet de distribution d'eau doit être retiré, le lavabo ne doit être utilisé que pour le lavage des mains. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c).

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : un grand plateau de boulettes de viande a été observé sur le comptoir à côté du gril à température ambiante de 57 pieds. 10 livres de boulettes de viande d'une valeur de 30 dollars ont été jetées volontairement. Violation de priorité 7-38-05

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : l'unité de conservation à froid à 2 tiroirs observée ne maintenait pas une température appropriée de 41 °F ou moins partout. Réparer et entretenir l'unité frigorifique/frigorifique et en assurer l'entretien. Aucune température temporelle des aliments dans la glacière au moment de l'inspection. Le refroidisseur a été étiqueté. Violation de priorité 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : zone de préparation arrière, ouvre-boîte et support de table ne sont pas propres. Doit nettoyer et entretenir l'équipement.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée dans plusieurs éviers, y compris les éviers pour le lavage des mains, les éviers et les éviers à 3 compartiments. La température de l'eau chaude observée était de 60, 3 °F à 61, 6 °F dans l'ensemble de l'installation. Violation de priorité 7-38-030 (c). Doit rétablir l'eau courante chaude dans tous les éviers.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : il manque des couvercles et des couvercles dans les poubelles des toilettes unisexes. Doit fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le calfeutrage sur le dessus de l'évier arrière à 3 compartiments n'est pas propre. Doit être nettoyé ou recalculé.

Une source : chicago.gov