Informe de seguridad alimentaria: Pollo y pescado de Sam Sylk, 857 W 115th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

857 West 115th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de febrero de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento alimentario de Chicago. Ordenó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de saneamiento alimentario válido en Chicago cuando se prepararon y sirvieron pollo y pescado. Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente en el lugar y presentar un certificado válido en todo momento en que TCS food prepare y sirva. Fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida

45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: se observaron utensilios de servicio individuales no envueltos ni invertidos en el mostrador delantero. Ordenó al gerente que invirtiera todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observaron cajas de refrescos utilizadas como estanterías. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara estantes adecuados para el almacenamiento.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que el fregadero de 3 compartimentos no era lo suficientemente grande para sumergir el equipo de alimentación. Le indicó al gerente que proporcionara un fregadero más grande de 3 compartimentos o equipos y utensilios para alimentos más pequeños. Fundación prioritaria 7-38-025 citación emitida

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo de residuos cubierto en el baño. Se le indicó al gerente que proporcionara.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: se observó que la puerta del baño no se cerraba automáticamente. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara un dispositivo de cierre automático en la puerta del baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo y las placas del techo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov