Rapport sur la sécurité alimentaire : Sam Sylk's Chicken and Fish, 857 W 115th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

857 West 115th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 10 févr. 2023
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable titulaire d'un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago n'a été observé. Il a demandé au responsable de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago n'a été publié lors de la préparation et du service du poulet et du poisson. Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. TCS Food est préparé et servi. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : les ustensiles à usage unique observés n'étaient ni emballés ni retournés sur le comptoir. Il a demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger de toute contamination.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses pop observées ont été utilisées comme étagères. Il a demandé au responsable de fournir des étagères adéquates pour le stockage.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : l'évier à 3 compartiments observé n'est pas assez grand pour y immerger du matériel alimentaire. Il a demandé au responsable de fournir un évier à 3 compartiments plus grand ou des équipements et ustensiles alimentaires plus petits. Citation de la fondation prioritaire 7-38-025 émise

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. Il a demandé au responsable de fournir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte des toilettes observée ne se ferme pas automatiquement. Il a demandé au responsable de fournir un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les évents de plafond et les dalles de plafond. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov