Informe de seguridad alimentaria: Sarpino's Pizzeria West Loop, 627 W Lake St, West Loop, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

627 West Lake Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de julio de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de saneamiento municipal válido, según lo requerido.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de higiene alimentaria válido de la ciudad de Chicago publicado ni un gerente certificado por la ciudad de servicio mientras se preparaban, manipulaban y servían alimentos de TCS, como pizzas y ensaladas. Le indicó al gerente que un administrador válido certificado por la ciudad debe estar de servicio o en el sitio en todo momento. También debe publicar dicho certificado de saneamiento de la ciudad. Citación de la fundación prioritaria publicada #7 -38-012.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: observé el lavabo en la parte trasera de la zona de preparación/lavado de platos en mal estado (apagado) debido a una obstrucción del fregadero. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera. Citación prioritaria de la fundación emitida el 7-38-030 (c).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 35 pequeños vivos dispersos por las instalaciones en estantes, paredes, cajas y tejas del techo. Debe eliminar y limpiar detalladamente las áreas afectadas. También llame al centro de control de plagas para solicitar el servicio. Citación prioritaria de la fundación emitida #7 -38-020 (a).

40. Limpieza personal
- comentarios: empleados observados sin ningún tipo de restricción de pelo en la preparación de la comida. Debe proporcionar y mantener

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el interior de todos los refrigeradores y congeladores para eliminar los derrames y la suciedad.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe limpiar al detalle los accesorios del baño tanto en baños para hombres como para mujeres.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cartón observado en el suelo de la nevera portátil. Debe quitarse y limpiarse al detalle.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en las áreas de preparación de la parte trasera y delantera. Debe retirar todo el equipo no utilizado y organizar las cajas de pizza para evitar que las plagas alberguen.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar detalladamente los pisos y los desagües del piso para eliminar los derrames, la suciedad y/o la grasa.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó que el filtro sobre el equipo de cocina estaba sucio. Debe limpiarse y mantenerse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó a los manipuladores de alimentos de guardia sin formación en manipulación de alimentos. Debe proporcionarse según sea necesario o las citaciones seguirán.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se le indicó al gerente que todos los gerentes certificados por la ciudad deben tener capacitación sobre alérgenos o, a continuación, se les citará.

Fuente: chicago.gov