Rapport sur la sécurité alimentaire : Sarpino's Pizzeria West Loop, 627 W Lake St, West Loop, Chicago, Illinois, États-Unis.

627 West Lake Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Date du rapport : 19 juillet 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat sanitaire municipal valide comme requis.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire alimentaire valide de la ville de Chicago n'a été affiché ou aucun responsable certifié de la ville n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que des pizzas et des salades. A informé le responsable qu'un responsable municipal certifié valide doit être en service ou sur le site à tout moment. Il faut également afficher ledit certificat sanitaire de la ville. Citation de fondation prioritaire émise #7 -38-012.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé que le lave-mains situé à l'arrière de la zone de préparation et de lavage de la vaisselle était en mauvais état (arrêt) à cause d'un évier obstrué. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir. Citation de fondation prioritaire émise le 7-38-030 (c).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 35 petits vivants ont été observés éparpillés dans nos locaux sur des étagères, des murs, des boîtes et sur des dalles de plafond. Doit supprimer et nettoyer en détail les zones touchées. Appelez également la lutte antiparasitaire pour le service. Citation de fondation prioritaire émise #7 -38-020 (a).

40. Propreté personnelle
- commentaires : employés observés sans aucun dispositif de retenue dans la préparation des aliments. Doit fournir et entretenir

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'intérieur de toutes les glacières et du congélateur pour éliminer les déversements et les débris.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit nettoyer à fond les accessoires des toilettes dans les toilettes pour hommes et pour femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carton observé sur le sol dans la glacière. Doit être retiré et les détails nettoyés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé dans les zones de préparation arrière et avant. Doit retirer tout l'équipement inutilisé et organiser les boîtes à pizza pour éviter d'abriter des parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer en détail les sols et les drains de sol pour éliminer les déversements, les débris et/ou la graisse.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé que le filtre au-dessus de l'équipement de cuisson était sale. Doit être nettoyé et entretenu.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : a observé les manipulateurs d'aliments en service sans formation sur la manipulation des aliments. Doit être fourni selon les besoins, sinon les citations suivront.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a informé le responsable que tous les gestionnaires certifiés par la ville devaient avoir suivi une formation sur les allergènes, sinon une citation suivra.

Une source : chicago.gov