Informe de seguridad alimentaria: Seashell, 1600 W 59th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de agosto de 2025
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se encontró ningún kit de limpieza para vómitos y diarrea en las instalaciones, según lo requerido; debe proporcionarlo y mantenerlo. Se le indicó que proporcionara un kit de limpieza para vómitos y diarrea para usar en caso de un incidente de vómito y diarrea en las instalaciones. Se emitió la infracción de Priority Foundation 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los recipientes de almacenamiento de alimentos observados en el estante de la zona de preparación trasera no están etiquetados; se les indica que etiqueten los recipientes con el nombre del producto dentro del recipiente.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de ratones en las instalaciones. Encontré 50 o más excrementos de ratón en un local en el suelo junto a las dos hieleras de la zona de preparación trasera, en un recipiente de almacenamiento en el estante de la zona de preparación trasera, en el suelo, debajo de los estantes de almacenamiento y la mesa de preparación en la zona de preparación trasera. Se le indicó que limpiara todas las áreas y que contara con el servicio de una empresa de control de plagas antes de la nueva inspección la próxima semana. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó que algunas juntas en los refrigeradores de tres puertas estaban desgastadas; se le indicó que reemplazara las juntas cuando fuera necesario.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: lo siguiente necesita limpieza: interiores de las unidades de refrigeración, interior de la nevera portátil, superficies exteriores del equipo de cocina, área debajo de la parrilla, área inferior de las freidoras; se le indica que limpie todo y mantenga. Limpie también las tuberías conectadas a las freidoras para eliminar la grasa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un olor fétido en el agua estancada dentro y fuera de la unidad sin cita previa. Se le indica que limpie el piso dentro de la hielera y fuera de la hielera y que lo mantenga. Limpiar los pisos por debajo y alrededor todos los demás equipos de cocina y estantes de almacenamiento, así como los fregaderos y el mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé un pequeño agujero en la pared debajo del fregadero de tres comensales en la esquina; se le indicó que sellara el agujero.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: encontré que las rejillas de ventilación del sistema con capucha sobre el equipo de cocina necesitaban ser limpiadas; se me indicó que las limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se les indicó que todos los manipuladores de alimentos deben obtener la formación requerida para manipuladores de alimentos.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se ha publicado un resumen de la inspección según sea necesario. El resumen de la inspección anterior (24 de marzo de 2023) no se publicó según lo requerido a la vista de los clientes. Se le indicó que el resumen debe publicarse hasta la próxima inspección de rutina. Se emitió la infracción de Priority Foundation 7-42-010 (b).

62. Cumplimiento de la ordenanza sobre aire interior limpio
- comentarios: encontré un paquete de cigarrillos en el estante superior de la mesa de preparación en el área de preparación delantera. La persona a cargo los retiró. Se le indicó que no puede haber evidencia de cigarrillos, ceniceros, etc. en el sitio. Se emitió una citación 7-32-020 (c).

Fuente: chicago.gov