Rapport sur la sécurité alimentaire : Seashell, 1600 W 59th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 7 août 2025
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucun kit de nettoyage contre les vomissements et la diarrhée n'a été trouvé sur place comme requis ; doit être fourni et entretenu. Il a été demandé de fournir un kit de nettoyage des vomissements et de la diarrhée à utiliser en cas d'incident de vomissement et de diarrhée sur les lieux. Violation de base prioritaire 7-38-005 émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les contenants de conservation des aliments observés sur l'étagère de la zone de préparation arrière ne sont pas étiquetés ; il est demandé d'étiqueter les contenants avec le nom du produit à l'intérieur du contenant.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées de souris sur place. J'ai trouvé au moins 50 excréments de souris sur le sol, près des deux glacières dans la zone de préparation arrière, sur un contenant de rangement sur l'étagère de la zone de préparation arrière, sur le sol sous les étagères de rangement et sur la table de préparation dans la zone de préparation arrière. Il a été demandé de nettoyer toutes les zones et de faire appel à une entreprise de lutte antiparasitaire avant la réinfection la semaine prochaine. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé l'usure de certains joints des refroidisseurs de trois portes ; il a été demandé de les remplacer si nécessaire.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les éléments suivants doivent être nettoyés : intérieur des unités de réfrigération, intérieur du refroidisseur de plain-pied, surfaces extérieures des équipements de cuisson, zone sous le gril, partie inférieure des friteuses ; il est demandé de tout nettoyer et d'entretenir. Nettoyez également les tuyaux raccordés aux friteuses pour éliminer la graisse.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : une odeur nauséabonde a été constatée à cause de l'eau stagnante à l'intérieur et à l'extérieur de l'unité de plain-pied. Il est demandé de nettoyer le sol à l'intérieur de la glacière et à l'extérieur de la glacière et de l'entretenir. Nettoyez les sols en dessous et autour tous les autres équipements de cuisine et étagères de rangement ainsi que les éviers et accessoires d'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé un petit trou dans le mur sous l'évier à trois compartiments dans la zone d'angle ; il a été demandé de sceller le trou.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai trouvé les orifices d'aération du système à capuchon au-dessus de l'équipement de cuisine à nettoyer ; il a été demandé de les nettoyer et de les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : il est indiqué que tous les manipulateurs d'aliments doivent suivre la formation requise en matière de manipulation des aliments.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun résumé d'inspection n'a été publié comme requis. Le résumé de l'inspection précédente (24 mars 2023) n'a pas été affiché comme prévu à la vue des clients. Il a été demandé que le résumé soit affiché jusqu'à la prochaine inspection de routine. Violation de base prioritaire 7-42-010 (b) émise.

62. Conformité à l'ordonnance sur la qualité de l'air intérieur
- commentaires : j'ai trouvé un paquet de cigarettes sur l'étagère supérieure de la table de préparation, dans la zone de préparation avant. Le responsable les a retirés. Il a été indiqué qu'aucune trace de cigarettes, de cendriers, etc. ne pouvait se trouver sur place. Une citation 7-32-020 (c) a été émise.

Une source : chicago.gov