Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Seashell, 6940 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de agosto de 2025
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia de plagas en las instalaciones. Encontré seis cucarachas vivas en las instalaciones en una mesa de preparación en la zona de cocción delantera, en la pared debajo del fregadero de tres comensales, en el suelo de la zona de lavado de platos, en el suelo de la oficina del gerente y en el piso junto a la hielera de tres puertas. Se encontraron doce o más moscas vivas en las instalaciones de las áreas delantera y trasera. La puerta principal estaba abierta de par en par para entrar. Se le indica que mantenga la puerta cerrada durante los negocios. Se le indicó que estableciera un servicio de control de plagas antes de la reinspección la próxima semana y que eliminara la actividad de las plagas. Se emitió una infracción de Priority Foundation 7-38-020 (a).

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó que los siguientes equipos necesitaban limpieza: interiores de las unidades de refrigeración, superficies exteriores de las freidoras, fondo interior de las freidoras, mesas de preparación y estantes de almacenamiento en el área de lavado de platos y en el interior de la nevera portátil. Limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un olor fétido en el agua estancada dentro y fuera de la unidad sin cita previa. Se le indica que limpie el piso por dentro de la hielera y por fuera de la hielera y que lo mantenga. Se le indicó que limpiara los pisos debajo y detrás de todos los equipos de cocina, incluidos los fregaderos. Se le indica que limpie las rejillas de ventilación del techo para eliminar el polvo y que limpie el interior de los protectores de luz para eliminar los insectos y el polvo. Se le indica que limpie las tuberías conectadas al equipo de cocina a lo largo de la pared para eliminar la grasa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó una abertura en la pared detrás del equipo de cocina; se le indicó que sellara la abertura, ya que puede ser un área de reproducción de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no se encontró luz dentro de la hielera a ras de suelo; debe proporcionar una iluminación adecuada.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se les indicó que todos los manipuladores de alimentos deben obtener la formación requerida para manipuladores de alimentos.

62. Cumplimiento de la ordenanza sobre aire interior limpio
- comentarios: observé un cenicero en la parte inferior de una mesa de preparación en la zona trasera para lavar y preparar platos. Se le indica que se retire de las instalaciones, ya que no se almacenarán pruebas de que se haya fumado en las instalaciones. Citación emitida según la ordenanza de aire limpio en interiores 7-32-020 (c). Primera ofensa.

Fuente: chicago.gov