Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Seashell, 6940 S Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 8 août 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves de la présence d'organismes nuisibles sur place. J'ai trouvé six cafards vivants sur place sur une table de préparation dans la zone de cuisson avant, sur le mur sous l'évier à trois compartiments, sur le sol dans la zone de lavage de la vaisselle, sur le sol dans le bureau du directeur et sur le sol près de la glacière à trois portes. J'ai trouvé douze mouches vivantes ou plus sur les lieux, à l'avant et à l'arrière. La porte d'entrée était grande ouverte pour l'entrée. Il est demandé de garder la porte fermée pendant les heures de travail. Il a été demandé de mettre en place un service de lutte antiparasitaire avant la réinspection de la semaine prochaine et d'éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : a observé les équipements suivants nécessitant un nettoyage : intérieur des unités de réfrigération, surfaces extérieures des friteuses, fond intérieur des friteuses, tables de préparation et étagères de rangement dans la zone de lavage de la vaisselle et à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied. Nettoyez et entretenez.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : une odeur nauséabonde a été détectée à cause de l'eau stagnante à l'intérieur et à l'extérieur de l'unité de plain-pied. Il est demandé de nettoyer le sol à l'intérieur de la glacière et à l'extérieur de la glacière et de l'entretenir. Il est demandé de nettoyer les sols autour et derrière tous les équipements de cuisine, y compris les éviers. Il est demandé de nettoyer les évents de plafond pour éliminer la poussière et de nettoyer l'intérieur des pare-lumière pour éliminer les insectes et la poussière. Il est demandé de nettoyer les tuyaux raccordés à l'équipement de cuisson le long du mur pour éliminer la graisse.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une ouverture dans le mur derrière l'équipement de cuisine ; il a été demandé de sceller l'ouverture car cela peut être une zone de reproduction pour les ravageurs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune lumière n'a été trouvée à l'intérieur de la glacière de plain-pied ; doit fournir un éclairage adéquat.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : il est indiqué que tous les manipulateurs d'aliments doivent suivre la formation requise en matière de manipulation des aliments.

62. Conformité à l'ordonnance sur la qualité de l'air intérieur
- commentaires : j'ai observé un cendrier au bas d'une table de préparation dans la zone arrière de lave-vaisselle/préparation. Il est demandé de quitter les lieux car aucune trace de tabagisme ne doit être entreposée sur place. Citation émise conformément à l'ordonnance sur la qualité de l'air intérieur 7-32-020 (c). Première infraction.

Une source : chicago.gov