Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Seashell en Roosevelt, 3944 W Roosevelt Rd, Chicago, IL, EE. UU..

3944 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de febrero de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún limpiador de manos disponible en los fregaderos ubicados en la parte delantera o trasera del área de preparación y lavado de platos. Se le ha ordenado proporcionar y mantener en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. Violación de la base prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en el lavabo ubicado dentro del baño unisex. Se le indica que proporcione y mantenga agua corriente caliente a una temperatura de al menos 100 °F, según sea necesario para lavarse las manos correctamente. Infracción prioritaria. #7 -38-030 (c). Citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observó que los paños de limpieza sucios se almacenaban incorrectamente en toda el área de preparación delantera en las mesas de preparación. Se indica que debe guardarse dentro de un balde desinfectante con una solución de al menos 50 ppm.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una salpicadura excesiva de alimentos secos en las máquinas de hielo situadas en la parte delantera de la preparación, en las superficies exteriores de las unidades de almacenamiento en caliente que contienen salsas (barbacoa, búfalo, etc.), en el interior de la unidad de refrigeración de 2 puertas y 7 unidades en la parte trasera de la preparación y en las superficies interiores de 2 puertas con cámara fría adjunta. Se le indica que elimine la acumulación en dichas superficies.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó sangre de pollo y agua acumuladas en el suelo dentro de la hielera a ras de suelo. Se le indica que debe quitarlo, limpiarlo y mantenerlo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron bombillas quemadas en la zona de preparación trasera. Se le indica que reemplace y aumente la iluminación.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: el gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago sin comprobante de capacitación en alérgenos. Se le ha ordenado proporcionar y mantener in situ para su revisión según sea necesario.

Fuente: chicago.gov