Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Seashell sur Roosevelt, 3944 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

3944 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 3 févr. 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun nettoyant pour les mains n'a été observé dans les lave-mains situés à l'avant ou à l'arrière de la zone de préparation/lavage de la vaisselle. Il est demandé de fournir et d'entretenir à tout moment pendant l'ouverture et le fonctionnement. Violation de base prioritaire. 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau courante chaude n'a été observée au lavabo situé à l'intérieur des toilettes unisexes. Il est demandé de fournir et de maintenir l'eau courante chaude à au moins 100° F, comme l'exige un lavage des mains approprié. Violation de priorité. #7 -38-030 (c). Citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : on a observé des chiffons d'essuyage souillés rangés incorrectement dans toute la zone de préparation avant sur les tables de préparation. Il est demandé de stocker dans un seau désinfectant contenant au moins 50 ppm de solution.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : des éclaboussures excessives d'aliments secs ont été observées sur les machines à glaçons lors de la préparation avant, sur les surfaces extérieures des unités de conservation des aliments chauds contenant des sauces (barbecue, buffle, etc.), sur l'unité de refroidissement intérieure à 2 portes et 7 places à l'arrière de l'unité de refroidissement à 2 portes avec dispositif de retenue du froid. Il est demandé d'éliminer les accumulations sur lesdites surfaces.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : du sang de poulet et de l'eau accumulés ont été observés sur le sol à l'intérieur de la glacière. Il est demandé de le retirer, de le nettoyer et de l'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoules grillées observées dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de remplacer et d'augmenter l'éclairage.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago sans preuve de formation en matière d'allergènes. Il est demandé de fournir et de maintenir sur place pour examen si nécessaire.

Une source : chicago.gov