Informe de seguridad alimentaria: Sharks Fish & Chicken, 325 S Cicero Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de marzo de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había letrero de lavado de manos en el lavamanos del área trasera de preparación/lavado de platos. Se instruyó al gerente a proporcionar letreros de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron algunos contenedores a granel sin etiquetar en el área trasera de preparación. Se instruyó al gerente a etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron artículos alimentarios almacenados en el piso dentro del refrigerador y congelador de acceso. Se instruyó al gerente a elevar todos los artículos alimentarios seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: debidamente utilizados y almacenados
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en mesas de preparación. Se instruyó al gerente a almacenar los paños de limpieza en solución desinfectante entre usos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: debidamente almacenados y utilizados
- comentarios: se observaron artículos de servicio único no invertidos. Se instruyó al gerente a invertir todos los artículos de servicio único.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarias limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó que no había tapones para el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó al gerente a proporcionar tapones adecuados para el fregadero de 3 compartimentos.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que no había agua corriente en el fregadero de servicios. Se instruyó al gerente a proporcionar agua corriente caliente y fría en el fregadero de servicios.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas del techo manchadas y dañadas en el área trasera de preparación. Se instruyó al gerente a reemplazar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de polvo en protectores de luz, ventilaciones del techo y baldosas del techo. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: violaciones centrales previas no corregidas del informe 2616346 del 23-4-25: 40-se observaron empleados manipulando alimentos sin restricciones de cabello/barba. Se instruyó a proporcionar. 56-se observaron bombillas quemadas en el área trasera de preparación/almacenamiento. Se instruyó a aumentar la iluminación y mantener. 57-se instruyó a proporcionar certificados de manipulador de alimentos para todos los nuevos empleados de alimentos y mantener en el sitio para revisión. Se observó persona a cargo sin certificado de entrenamiento de alérgenos. Se instruyó a obtener. Citación de fundamento prioritario 7-42-090 emitida

Fuente: chicago.gov