Rapport sur la sécurité alimentaire : Sharks Fish & Chicken, 325 S Cicero Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mars 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun panneau de lavage des mains à l'évier de lavage des mains dans la zone arrière de préparation/lavage de vaisselle. Instruit le gérant de fournir des panneaux de lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur d'origine
- commentaires : observé certains conteneurs en vrac non étiquetés dans la zone arrière de préparation. Instruit le gérant d'étiqueter tous les conteneurs en vrac avec le nom commun de l'aliment.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : observé des articles alimentaires stockés au sol à l'intérieur du réfrigérateur et congélateur de plain-pied. Instruit le gérant d'élever tous les articles alimentaires à six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : observé des chiffons d'essuyage souillés stockés sur les tables de préparation. Instruit le gérant de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : observé des articles de service unique non inversés. Instruit le gérant d'inverser tous les articles de service unique.

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé aucun bouchon pour l'évier à 3 compartiments. Instruit le gérant de fournir des bouchons adéquats pour l'évier à 3 compartiments.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé aucune eau courante à l'évier utilitaire. Instruit le gérant de fournir de l'eau courante chaude et froide à l'évier utilitaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé des carreaux de plafond tachés et endommagés dans la zone arrière de préparation. Instruit le gérant de remplacer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé accumulation de poussière sur les protections lumineuses, les évents de plafond et les carreaux de plafond. Instruit le gérant de nettoyer et entretenir.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : violations centrales précédentes non corrigées du rapport 2616346 du 23-4-25 : 40-observé employés manipulant des aliments sans contraintes cheveux/barbe. Instruit de fournir. 56-observé ampoules grillées dans la zone arrière de préparation/stockage. Instruit d'augmenter l'éclairage et entretenir. 57-instruit de fournir des certificats de manipulateur d'aliments pour tous les nouveaux employés alimentaires et maintenir sur site pour examen. Observé personne responsable sans certificat de formation aux allergènes. Instruit d'obtenir. Citation de fondation prioritaire 7-42-090 émise

Source : chicago.gov